{"id":10632,"date":"2023-03-01T15:56:28","date_gmt":"2023-03-01T18:56:28","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=10632"},"modified":"2023-03-01T15:56:30","modified_gmt":"2023-03-01T18:56:30","slug":"cierra-el-verano-en-tecnopolis-y-la-unq-dice-presente-con-la-cocina-molecular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=10632","title":{"rendered":"Cierra el verano en Tecn\u00f3polis y la UNQ dice presente con la cocina molecular"},"content":{"rendered":"\n

La Universidad ofrece al p\u00fablico talleres, tragos y helados. Una vidriera en el parque de ciencia, tecnolog\u00eda y cultura m\u00e1s grande de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n\n\n\n

\"Muchas
Muchas personas se acercan a la barra de cocina molecular para observar y comprarse algo. Cr\u00e9ditos: Cocina molecular UNQ<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Del 3 al 5 de marzo se llevar\u00e1 a cabo el \u00faltimo fin de semana de Verano en Tecn\u00f3polis<\/em>. Con cientos de propuestas art\u00edsticas, cient\u00edficas y tecnol\u00f3gicas, culmina una nueva edici\u00f3n del evento que congrega a cientos de miles de personas. La temporada, que fue inaugurada en febrero con la presencia de Alberto Fern\u00e1ndez, ofrece diferentes actividades y stands entre los que se destaca el de la Universidad Nacional de Quilmes con la experiencia de la cocina molecular. Docentes, graduados, estudiantes y no docentes acercaron al p\u00fablico una forma distinta de conectarse con la ciencia y la tecnolog\u00eda, apto tanto para adultos como para chicos mediante talleres, venta de tragos y helados.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTecn\u00f3polis es un espacio muy importante porque no solo visibiliza la ciencia que hacemos, sino que tambi\u00e9n mostramos que se construye en equipo.<\/strong> Es un orgullo estar participando de estas jornadas en un evento tan masivo y tan representativo para toda la comunidad de la UNQ\u201d, destaca Alejandra Zinni<\/strong>, vicerrectora de la Universidad, en di\u00e1logo con la Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la UNQ<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Divulgaci\u00f3n para todo p\u00fablico<\/h2>\n\n\n\n

A diferencia de otros eventos y participaciones que tuvo el grupo de cocina molecular a partir de su fundaci\u00f3n en el a\u00f1o 2014, Tecn\u00f3polis represent\u00f3 un desaf\u00edo por la masividad del evento que, solo durante los feriados de carnaval, recibi\u00f3 a m\u00e1s de 150 mil personas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo sab\u00edamos con qu\u00e9 nos \u00edbamos a encontrar porque las familias est\u00e1n paseando y de repente se encuentran con una barra donde hay humo, tubos de ensayo y preparaciones con t\u00e9cnicas de laboratorio<\/strong>, algo que causa mucha curiosidad\u201d, cuenta Anah\u00ed Cuellas<\/strong>, docente investigadora de la UNQ, ide\u00f3loga de la propuesta.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de la barra donde realizan tragos y helados, que se venden a un precio accesible, la UNQ realiza dos talleres diarios gratuitos en diferentes horarios para ni\u00f1os y ni\u00f1as donde explican lo que se hace, invitan a participar de la preparaci\u00f3n, degustaci\u00f3n y promueven el aprendizaje a trav\u00e9s del juego.<\/p>\n\n\n\n

Nacional y popular<\/h2>\n\n\n\n

Estar en Tecn\u00f3polis es acercar la ciencia a mucha gente que quiz\u00e1s la ven como algo ajeno, que no les corresponde. En este sentido, Cuellas destaca que la recepci\u00f3n de quienes visitan el stand es maravillosa: \u201cEs la oportunidad para un mont\u00f3n de personas de descubrir que la ciencia tambi\u00e9n est\u00e1 en la cocina. Incentivamos y rompemos esa barrera de que la ciencia se hace en un laboratorio y es algo exclusivo para cierto sector social<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ser parte de este mega evento es una posibilidad para mostrar a un p\u00fablico m\u00e1s amplio algo de lo que se hace en la Universidad. \u201cSe trata de un espacio nacional y popular donde no importa tu estudio o clase social<\/strong>. Entonces, eso nos da la posibilidad de comunicar de forma cient\u00edfica algunos conceptos\u201d, agrega una de las ide\u00f3logas de la cocina molecular.<\/p>\n\n\n\n

\"Un
Un ni\u00f1o y una ni\u00f1a experimentan en uno de los talleres dictados en el stand. Cr\u00e9ditos: Cocina Molecular UNQ<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Oportunidad \u00fanica<\/h2>\n\n\n\n

Para la UNQ signific\u00f3 la chance de ser parte de un evento masivo, algo que no hab\u00eda vivenciado hasta el momento. Adem\u00e1s, es una de las pocas instituciones universitarias y cient\u00edficas que particip\u00f3 de la temporada<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo solamente es importante participar con el stand, el logo y la folleter\u00eda de las carreras, sino tambi\u00e9n entender que la ciencia se puede trasmitir a partir de la cocina molecular, y que la Universidad y los saberes est\u00e1n en todos lados<\/strong>\u201d, resalta Jorge Nu\u00f1ez<\/strong>, otro de los impulsores del proyecto, en conversaci\u00f3n con la Agencia<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMe da mucha satisfacci\u00f3n que dispongamos de un espacio en Tecn\u00f3polis para poder contarle a la comunidad lo que hacemos como universidad p\u00fablica del conurbano bonaerense. Estar presentes en un espacio tan importante y de tanta visibilidad es un motivo de orgullo<\/strong>\u201d, sentencia la vicerrectora.  <\/p>\n\n\n\n

La cocina del proyecto<\/h2>\n\n\n\n

La idea naci\u00f3 en los laboratorios de la UNQ con el objetivo de divulgar y popularizar la ciencia<\/strong>. En la barra de tragos se aplican recursos de cocina de vanguardia, como son las esferificaciones y los nitrogenados, tanto de l\u00edquidos como de alcoholes, para deconstruir o cambiar tragos habituales, como es el fernet con cola, el daiquiri o el mojito. Algunas de las t\u00e9cnicas que se ponen en juego y que el grupo de la UNQ utiliza son el batido, la gelificaci\u00f3n, el aumento de viscosidad, la emulsificaci\u00f3n y la cricocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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