{"id":11252,"date":"2023-03-30T17:36:03","date_gmt":"2023-03-30T20:36:03","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=11252"},"modified":"2023-05-23T17:03:01","modified_gmt":"2023-05-23T20:03:01","slug":"ayuno-intermitente-que-dice-la-ciencia-sobre-la-dieta-de-la-que-habla-todo-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=11252","title":{"rendered":"Ayuno intermitente: \u00bfQu\u00e9 dice la ciencia sobre la dieta de la que habla todo el mundo?"},"content":{"rendered":"\n

Luces y sombras de un m\u00e9todo para bajar de peso que reduce al m\u00ednimo la ingesta de alimentos, en determinados momentos del d\u00eda y por varias horas. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
En una dieta balanceada y ordenada no deben faltar todos los alimentos que puedan completar la ingesta de todas las vitaminas y minerales. Cr\u00e9dito: Cuidateplus.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQueres perder peso y sentirte mejor que nunca? \u00bfEst\u00e1s listo para dar el primer paso y ser m\u00e1s feliz? \u00bfBusc\u00e1s una manera f\u00e1cil y efectiva de adelgazar? Bajo estas preguntas y la premisa \u201cadelgazar es posible\u201d, los diversos m\u00e9todos de adelgazamiento que se promocionan proponen conductas que van desde lo l\u00f3gico a lo irreal y de lo irreal a lo m\u00e1gico. La dieta del ayuno intermitente, uno de los reg\u00edmenes que gana cada vez m\u00e1s adeptos, promete a todo aquel que la sigue una r\u00e1pida y fuerte p\u00e9rdida de peso.<\/strong> Sin embargo, \u00bfes tan eficaz y buena como se dice? \u00bfEst\u00e1 respaldada cient\u00edficamente?\u00bfQu\u00e9 dicen los expertos en nutrici\u00f3n?<\/p>\n\n\n\n

Para empezar a hablar del ayuno intermitente, hay que distinguir lo que es una dieta pautada por un experto de la que se elige al \u201ctunt\u00fan\u201d, porque lo dice un famoso, un deportista o el influencer de turno. <\/p>\n\n\n\n

\u201cEl ayuno intermitente es una herramienta terap\u00e9utica para el manejo de algunas patolog\u00edas, como puede ser la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares, por ejemplo, que consiste en intercalar periodos de ayuno, que ser\u00edan momentos de no ingesta de alimentos, con otros momentos de ingesta\u201d, dice a la Agencia de noticias cient\u00edficas de la UNQ<\/a>,  Mari\u00e1ngeles Espi\u00f1o, especialista en Nutrici\u00f3n y Diabetes, jefa del Servicio de Nutrici\u00f3n del sanatorio Trinidad Quilmes. <\/strong>Y detalla que estos periodos, que se podr\u00edan llamar \u201cventanas de ayuno\u201d y \u201cventanas de ingesta\u201d,  pueden variar en su duraci\u00f3n.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo es la dieta?<\/h2>\n\n\n\n

La especialista explica que hay ayunos que pueden arrancar con 8 horas e ir increment\u00e1ndose a ventanas de m\u00e1s horas. <\/strong>\u201cIncluso hay ayuno de 24 horas, 1 o 2 veces por semana, o usar la estrategia 5×2, es decir, 5 d\u00edas de comida saludable, equilibrada y ordenada y 2 d\u00edas con restricci\u00f3n cal\u00f3rica, donde se trata de no superar las 500 o 600 calor\u00edas, siempre tratando que estos dos d\u00edas est\u00e9n intercalados por 24 horas de dieta balanceada”.<\/p>\n\n\n\n

\"Desde
Desde el punto de vista cient\u00edfico, cuando se hace de manera consensuada con el profesional, las alternativas del ayuno intermitente son varias. Cr\u00e9dito: Levante.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En ese sentido, es importante ver qu\u00e9 se hace en los periodos de ingesta, ya que muchas veces, cuando no est\u00e1 controlado por profesionales de la salud, la gente puede interpretar que el comer en esos momentos es comer al libre albedr\u00edo, sin reparar en la cantidad y en la calidad de los alimentos, porque se que viene haciendo ayuno. \u201cEn realidad de lo que se trata es de generar estos momentos de ayuno para poner en marcha todo un metabolismo de cetosis diferente, que nos va a permitir usar como combustible no la glucosa sino los cuerpos cet\u00f3nicos, que son originados desde el tejido adiposo, en la b\u00fasqueda de quemar calor\u00edas de este tejido, y as\u00ed tratar de buscar el descenso de peso<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Entre luces y sombras<\/h2>\n\n\n\n

Seg\u00fan los especialistas, muchas veces, cuando se tiene dificultad para poner en pr\u00e1ctica una dieta, o se est\u00e1 cansado de \u201cdietar\u201d eternamente, el empezar con el ayuno intermitente puede ser una buena estrategia. <\/strong>\u201cEn ese sentido, al principio puede ser significativo en el descenso de peso pero despu\u00e9s hay que sostenerlo; por eso lo importante es ver qu\u00e9 alimentos incorporamos en aquellas ventanas de momentos de s\u00ed ingesta\u201d, detalla Espi\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed y todo, es importante subrayar quienes no deben hacer ayuno intermitente: \u201cNo se recomienda para mujeres embarazadas, ni\u00f1os, personas que presentan alg\u00fan tipo de trastorno de la conducta alimentaria y aquellas personas que tienen diabetes tipo 1, que no tengan un seguimiento y un control de su glucemia, a trav\u00e9s de un monitoreo continuo de glucosa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El origen y m\u00e1s controversias<\/h2>\n\n\n\n

En di\u00e1logo con la Agencia de noticias cient\u00edficas de la UNQ<\/a>, M\u00f3nica Katz,\u00a0M\u00e9dica Especialista Nutrici\u00f3n, autora del libro \u201cSomos lo que comemos\u201d,<\/strong>\u00a0 cuenta que el ayuno intermitente surge fuertemente en el siglo XXI a partir de la participaci\u00f3n de deportistas de \u00e9lite musulmanes. Estos atletas tienen durante el Ramad\u00e1n<\/strong> (el noveno mes del calendario isl\u00e1mico, respetado por musulmanes en todo el mundo como el mes de ayuno) la necesidad del ayuno durante el d\u00eda y una ingesta solamente a partir de la tarde\/noche. A partir de ello aparece el inter\u00e9s cient\u00edfico de ver cu\u00e1l es el rendimiento o la performance deportiva de estos atletas. Y es ah\u00ed cuando surge, entonces, el inter\u00e9s por los ayunos que nacieron para deportistas de \u00e9lite y no para la gente com\u00fan y corriente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cSi nos preguntamos por los beneficios, es obvio que es eficaz porque la gente no come durante todo un d\u00eda. Entonces, aquellos que pueden adherir al ayuno, seguramente bajar\u00e1n de peso ya que, concretamente, no comen\u201d, dice. Para Katz, en toda pr\u00e1ctica de salud es importante mirar la eficacia y la seguridad: \u201cEn el ayuno intermitente, la seguridad no est\u00e1 evidenciada cient\u00edficamente a mediano y a largo plazo; los trabajos publicados se basan en plazos cortos, de dos meses\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Y concluye con una pregunta: \u201c\u00bfPodemos recomendar a la poblaci\u00f3n una pr\u00e1ctica que no tiene evidencia de seguridad para manejar una enfermedad cr\u00f3nica como es la obesidad? Estamos frente a un enorme dilema \u00e9tico. El hambre es una deuda social, no deber\u00eda ser un tratamiento\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n\n\n\n

\u00daltimas noticias de la secci\u00f3n Salud:<\/h4>\n\n\n