{"id":12299,"date":"2023-05-15T17:18:56","date_gmt":"2023-05-15T20:18:56","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=12299"},"modified":"2023-05-16T10:20:36","modified_gmt":"2023-05-16T13:20:36","slug":"mes-de-la-celiaquia-uno-de-cada-de-diez-adultos-sufre-esta-enfermedad-en-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=12299","title":{"rendered":"Mes de la celiaqu\u00eda: uno de cada de diez adultos sufre esta enfermedad en Argentina"},"content":{"rendered":"\n

Se trata de la intolerancia al gluten, prote\u00edna que se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Su falta de diagn\u00f3stico y los aportes cient\u00edficos. <\/p>\n\n\n\n

\"En
En Argentina, uno de cada ocho adultos es cel\u00edaco. Cr\u00e9ditos: https:\/\/www.criarconsentidocomun.com\/<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cada mayo se conmemora el mes de la celiaqu\u00eda. Esta enfermedad autoinmune consiste en la intolerancia al gluten, una prote\u00edna que se encuentra en los alimentos que tienen trigo, avena, cebada o centeno (TACC). Los principales s\u00edntomas son diarrea cr\u00f3nica, p\u00e9rdida de peso, desnutrici\u00f3n, anemia, aftas orales, osteoporosis y cansancio. Cuando una persona cel\u00edaca consume gluten, su intestino se da\u00f1a y es incapaz de absorber los nutrientes necesarios para estar saludable. Seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Cel\u00edaca Argentina, uno de cada cien adultos sufre esta enfermedad en el pa\u00eds<\/strong>. A su vez, la prevalencia es mayor en ni\u00f1as y ni\u00f1os: uno de cada ochenta. A nivel mundial, entre el 0,6 y el 2 por ciento de la poblaci\u00f3n la padece. <\/p>\n\n\n\n

En di\u00e1logo con la Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la Universidad Nacional de Quilmes<\/a>, el investigador y docente de la UNQ Dar\u00edo Cabezas<\/strong> define a la celiaqu\u00eda \u201ccomo una enteropat\u00eda gluten-dependiente, aunque actualmente es aceptada como un trastorno inflamatorio multiorg\u00e1nico con importantes consecuencias negativas en la salud de los pacientes afectados<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Esta afecci\u00f3n, que puede aparecer en cualquier momento de la vida, se detecta mediante an\u00e1lisis de sangre y se confirma con una endoscop\u00eda. Sin embargo, los familiares directos y las personas con enfermedades autoinmunes son considerados grupos de riesgo y deben realizarse los estudios correspondientes. Por ahora, el \u00fanico tratamiento que existe es tener una dieta libre de gluten.<\/p>\n\n\n\n

Tantos y tan poco diagnosticados<\/h2>\n\n\n\n

Con respecto a la poblaci\u00f3n cel\u00edaca, no solo se debe a la proporci\u00f3n de personas gen\u00e9ticamente predispuestas y al porcentaje de consumo de trigo, avena, cebada o centeno, sino que tambi\u00e9n aparecen otros factores sociales, sanitarios y ambientales que en la actualidad se est\u00e1n investigando<\/strong>. Asimismo, pese a que aparece como una enfermedad propia de este tiempo, diferentes trabajos dan cuenta de su presencia ya en la antig\u00fcedad. \u201cDesde antes de Cristo hay registros de que exist\u00edan personas con s\u00edntomas similares a esta enfermedad<\/strong>\u201d, cuenta Cabezas. <\/p>\n\n\n\n

En relaci\u00f3n al diagn\u00f3stico, Argentina y el mundo todav\u00eda tienen mucho por recorrer: solo uno de cada ocho cel\u00edacos est\u00e1 diagnosticado. La pregunta que surge, en este sentido, es por qu\u00e9 hay tantas personas cel\u00edacas y tan pocas saben que portan la enfermedad. As\u00ed lo explica el cient\u00edfico del Laboratorio de Investigaci\u00f3n en Funcionalidad y Tecnolog\u00eda de Alimentos (LIFTA) de la UNQ: \u201cLa enfermedad tiene diferentes presentaciones. La cl\u00e1sica es la gastrointestinal con diarreas, chicos cuya altura no est\u00e1 acorde a su edad, panzas abultadas, problemas gastrointestinales severos y v\u00f3mitos<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, advierte Cabezas, \u201cla mayor\u00eda de los cel\u00edacos tienen manifestaciones que son asintom\u00e1ticas<\/strong>, entonces el da\u00f1o comienza a ser visible con el tiempo mediante s\u00edntomas que pueden afectar al intestino, el coraz\u00f3n o el cerebro\u201d. Las p\u00e9rdidas de embarazo, las u\u00f1as secas y la ca\u00edda del pelo tambi\u00e9n pueden ser se\u00f1ales de alerta.<\/p>\n\n\n\n

Con sello acad\u00e9mico<\/h2>\n\n\n\n

La Universidad Nacional de Quilmes trabaja desde hace a\u00f1os en temas relacionados con la enfermedad. A nivel docencia, la carrera de Ingenier\u00eda en Alimentos dicta desde 2014 una materia denominada Alimentos Libres de Gluten<\/strong>, que tiene como objeto informar, capacitar y actualizar al alumnado sobre la celiaqu\u00eda y el desarrollo de alimentos sin TACC.<\/p>\n\n\n\n

A nivel investigaci\u00f3n y con Cabezas como referente, la Universidad investiga la producci\u00f3n de alimentos libres de gluten. Hoy en d\u00eda, desde el LIFTA indagan en una harina de qu\u00ednoa con alto valor nutricional<\/strong>. Aunque la qu\u00ednoa es una semilla, se consume como cereal y muchos la catalogan como un \u201csuperalimento\u201d por la cantidad de beneficios nutricionales que tiene.<\/p>\n\n\n\n

En relaci\u00f3n a la transferencia tecnol\u00f3gica, la UNQ cuenta con la Unidad de An\u00e1lisis de Alimentos<\/strong>, laboratorio que forma parte de la Planta de Servicios Biotecnol\u00f3gicos y mide la cuantificaci\u00f3n de gluten en determinados productos. Adem\u00e1s, posee el reconocimiento del ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires y el cumplimiento de la norma ISO 9001.<\/p>\n\n\n\n

Conocer e intercambiar<\/h2>\n\n\n\n

El 12 de mayo se llev\u00f3 a cabo en la Universidad Nacional de La Plata la primera Jornada Internacional de Celiaqu\u00eda de la UNLP<\/strong>, organizada por la Secretar\u00eda de Salud de la Universidad y la Direcci\u00f3n de Prevenci\u00f3n de enfermedades no transmisibles del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires.<\/p>\n\n\n\n

La iniciativa, que estuvo abierta a toda la comunidad, fue un punto de encuentro entre diferentes actores en torno a la celiaqu\u00eda y constituy\u00f3 un espacio de intercambio de nuevos saberes, experiencias y avances del \u00e1mbito p\u00fablico y privado<\/strong>. Durante la Jornada se desarrollaron charlas sobre diversas tem\u00e1ticas y hubo stands para de promoci\u00f3n, prevenci\u00f3n y detecci\u00f3n de la enfermedad cel\u00edaca.<\/p>\n\n\n\n

Dar\u00edo Cabezas y Alfonsina Moavro, integrante de la Unidad de An\u00e1lisis de Alimentos, participaron de la Jornada con un stand donde difundieron las actividades que tiene la UNQ en torno a la celiaqu\u00eda<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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