{"id":13868,"date":"2023-07-19T12:24:28","date_gmt":"2023-07-19T15:24:28","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=13868"},"modified":"2023-07-31T10:58:25","modified_gmt":"2023-07-31T13:58:25","slug":"una-pyme-argentina-apuesta-por-panificados-saludables-y-libres-de-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=13868","title":{"rendered":"Una pyme argentina apuesta por panificados saludables y libres de gluten"},"content":{"rendered":"\n

Desde la localidad de Villa Mar\u00eda, C\u00f3rdoba, elabora productos artesanales garantizando la trazabilidad y calidad en cada paso del proceso de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Con una visi\u00f3n emprendedora, la nutricionista Mariana Mengarelli, cre\u00f3 su propio negocio de productos libres de gluten, brindando opciones seguras a quienes enfrentan estas restricciones. Cr\u00e9dito: Mundoempresas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, los trastornos relacionados con la intolerancia al gluten han ganado atenci\u00f3n, y con raz\u00f3n. Para aquellos que sufren de enfermedad cel\u00edaca o intolerancias alimentarias, el simple acto de disfrutar de un bocado de pan puede desencadenar s\u00edntomas dolorosos y perturbadores. Pero en Villa Mar\u00eda, C\u00f3rdoba, una nutricionista dio un paso adelante para brindar una soluci\u00f3n a esta problem\u00e1tica: Mariana Mengarelli, la creadora de “Placeres Sin Tacc<\/strong>“.<\/p>\n\n\n\n

Esta licenciada en Nutrici\u00f3n de la Universidad Nacional de C\u00f3rdoba<\/strong> inici\u00f3 el proyecto “Placeres Sin Tacc” hace cuatro a\u00f1os con un objetivo claro: proporcionar alimentos libres de gluten y productos de panificaci\u00f3n artesanal, seguros y sabrosos, para quienes padecen intolerancias alimentarias. <\/p>\n\n\n\n

Su motivaci\u00f3n surgi\u00f3 a partir de un estudio que realiz\u00f3 con sus pacientes en su consultorio. Durante este estudio, Mengarelli not\u00f3 una fuerte relaci\u00f3n entre el consumo de gluten y la manifestaci\u00f3n de diferentes enfermedades y s\u00edntomas, como intolerancias alimentarias, el s\u00edndrome de colon irritable, distensi\u00f3n abdominal, dolores de cabeza recurrentes, fatiga y piel seca. \u201c<\/strong>El tratamiento se bas\u00f3 en eliminar o reducir el consumo de productos que contienen gluten, y los resultados fueron notables. Sin embargo, surgi\u00f3 una nueva necesidad: c\u00f3mo reemplazar los alimentos comunes en la dieta diaria, como el pan, las prepizzas, los alfajores y los budines, por opciones sin gluten\u201d, cuenta a la Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la UNQ<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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Existen m\u00e1s de 28 mil art\u00edculos libres de gluten nacionales e importados registrados en el pa\u00eds, seg\u00fan el listado oficial de la Administraci\u00f3n Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnolog\u00eda M\u00e9dica. Cr\u00e9dito: Placeres sin Tacc.
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Fue entonces cuando la creadora de Placeres sin Tacc decidi\u00f3 investigar el mercado local y se dio cuenta de que la oferta de productos sin gluten era escasa. \u201cAh\u00ed surgi\u00f3 la idea de producir estos alimentos de forma artesanal, evitando el uso de qu\u00edmicos perjudiciales para la salud\u201d, dice. De esta manera, a trav\u00e9s de conversaciones con due\u00f1os de diet\u00e9ticas y realizando cursos en l\u00ednea, adquiri\u00f3 los conocimientos necesarios para comenzar a ofrecer productos sin gluten a sus pacientes y al p\u00fablico en general.<\/p>\n\n\n\n

Opciones seguras y nutritivas<\/h2>\n\n\n\n

Las personas con intolerancias al gluten o enfermedad cel\u00edaca se enfrentan a la desventaja de una baja disponibilidad de productos acordes a sus necesidades. Por lo general, los que est\u00e1n disponibles en el mercado son procesados \u200b\u200by no artesanales, adem\u00e1s de tener un costo m\u00e1s elevado en comparaci\u00f3n con sus equivalentes con trigo. Por otro lado, llevar una vida social activa puede ser un desaf\u00edo para quienes siguen una dieta libre de gluten. Sin embargo, hoy en d\u00eda los bares, restaurantes y diet\u00e9ticas est\u00e1n comenzando a comprender que la enfermedad cel\u00edaca no es simplemente un estilo de vida, sino una condici\u00f3n m\u00e9dica que requiere atenci\u00f3n y opciones adecuadas.<\/p>\n\n\n\n

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 La b\u00fasqueda de sabores y texturas \u00fanicas se ha convertido en un impulsor clave de la evoluci\u00f3n de esta industria. Cr\u00e9dito: Placeres sin Tacc.
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En esa direcci\u00f3n, la empresa cordobesa cuenta con una amplia variedad de productos para satisfacer los gustos y necesidades de sus clientes. Entre ellos se encuentran siete variedades de alfajores, ocho de galletas dulces, budines, cupcakes, pastafrola, medialunas, tartas dulces con frutas, cinco variedades de panes diferentes, prepizzas, bizcochitos y chalitas, entre otros. \u201cPara la elaboraci\u00f3n de estos productos usamos harinas de arroz, almid\u00f3n de ma\u00edz, mandioca, harina de sorgo, de garbanzos, de almendras y de trigo sarraceno, un pseudo cereal integral que no contiene gluten<\/strong>\u201d, detalla. Y agrega: \u201cTrabajar con harinas sin gluten es un gran desaf\u00edo para nosotros, por eso probamos muchas recetas hasta que quedan bien en sabor y bien en sus caracter\u00edsticas formales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Colaboraci\u00f3n estrat\u00e9gica <\/h2>\n\n\n\n

Actualmente, “Placeres sin Tacc” ofrece sus productos en diversos locales de Villa Mar\u00eda y se encuentra en proceso de obtener las habilitaciones necesarias para expandirse a pueblos vecinos y otras provincias. <\/strong>A pesar de que el crecimiento lleva tiempo, sus integrantes est\u00e1n decididos a llegar a lugares m\u00e1s lejanos y continuar ofreciendo opciones a quienes buscan una dieta libre de gluten.<\/p>\n\n\n\n

En esa direcci\u00f3n, el emprendimiento fue recientemente seleccionado por la Universidad Nacional Villa Mar\u00eda (UNVM) y la Asociaci\u00f3n de Empresarios Regi\u00f3n Centro Argentino (Aerca) para participar en las Incubadoras de Empresas.<\/strong> Este programa, que ofrece a las pymes seleccionadas formaci\u00f3n, asistencia t\u00e9cnica y un acompa\u00f1amiento durante el a\u00f1o acad\u00e9mico 2023, tiene como objetivo fortalecer proyectos din\u00e1micos en la zona, tanto de Villa Mar\u00eda y Villa Nueva como de localidades cercanas. <\/p>\n\n\n\n

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Las empresas seleccionadas por la Universidad Nacional Villa Mar\u00eda (UNVM) reciben asistencia t\u00e9cnica, capacitaci\u00f3n y asesoramiento para la creaci\u00f3n y validaci\u00f3n de modelos de negocios escalables. Cr\u00e9dito: unvm.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cLa incubaci\u00f3n implica un acompa\u00f1amiento durante el a\u00f1o, servicio de asesor\u00eda en gesti\u00f3n, asistencia t\u00e9cnica y consultor\u00eda, vinculaci\u00f3n cient\u00edfica\/empresarial, mentoreo, capacitaciones interdisciplinarias y gesti\u00f3n de financiamiento\u201d, detalla la emprendedora.<\/p>\n\n\n\n

Con todo, este emprendimiento enfocado en la salud y la calidad de los alimentos, demuestra que los “placeres sin tacc” son posibles y pueden ser disfrutados por todos, brindando opciones sabrosas y saludables para una vida m\u00e1s plena y equilibrada.<\/p>\n\n\n\n

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