{"id":18466,"date":"2024-03-06T18:30:13","date_gmt":"2024-03-06T21:30:13","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=18466"},"modified":"2024-03-06T18:31:53","modified_gmt":"2024-03-06T21:31:53","slug":"los-secretos-de-la-lengua-como-moldea-las-preferencias-alimenticias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=18466","title":{"rendered":"Los secretos de la lengua: c\u00f3mo moldea las preferencias alimenticias"},"content":{"rendered":"\n


Un nuevo estudio explica c\u00f3mo el patr\u00f3n \u00fanico de la lengua influye en la elecci\u00f3n de lo que se come. El rol clave de las papilas gustativas y su influencia en la percepci\u00f3n de sabores.<\/p>\n\n\n\n

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Las papilas gustativas est\u00e1n repartidas por toda la lengua y absolutamente todas, en mayor o menor grado, pueden identificar los sabores de una forma efectiva. Cr\u00e9dito: Supercurioso. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Desde tiempos inmemoriales, el ser humano explora el mundo a trav\u00e9s de sus sentidos, y uno de los m\u00e1s intrigantes y fascinantes es, sin duda, el sentido del gusto.<\/strong> \u00bfAlguna vez se pregunt\u00f3 por qu\u00e9 ciertos alimentos gustan m\u00e1s que otros? La respuesta, o al menos una parte de ella, puede encontrarse en el patr\u00f3n \u00fanico de la\u00a0lengua, ese \u00f3rgano vers\u00e1til que\u00a0permite saborear y disfrutar de una amplia gama de delicias culinarias.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las papilas gustativas, esas peque\u00f1as protuberancias en la lengua que contienen receptores sensoriales responsables de detectar diferentes sabores, como dulce, salado, amargo y \u00e1cido, son los actores principales en esta danza de sabores. La cantidad y distribuci\u00f3n de estas papilas puede variar considerablemente de una persona a otra, lo que significa que cada uno percibe los sabores de manera diferente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Edimburgo y la Universidad de Leeds en el Reino Unido<\/strong>, al que tuvo acceso la Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la Universidad Nacional de Quilmes<\/a>, revela que la cantidad y disposici\u00f3n de las papilas gustativas, especialmente las fungiformes ubicadas en los bordes y la punta de la lengua, pueden influir significativamente en c\u00f3mo se perciben los alimentos. <\/strong>Por ejemplo, aquellas personas con un mayor n\u00famero de estas papilas pueden encontrar abrumadores sabores intensos, como el chocolate amargo o el lim\u00f3n, mientras que otras los disfrutan plenamente.<\/p>\n\n\n\n

De la lengua al plato<\/h2>\n\n\n\n

Un an\u00e1lisis en 3D de este complejo y sofisticado \u00f3rgano revel\u00f3 que se trata de una estructura con caracter\u00edsticas tan individuales como las de las huellas dactilares<\/strong>. Es decir, la forma y cantidad de papilas tambi\u00e9n var\u00eda considerablemente de una persona a otra. <\/strong>Adem\u00e1s, la investigaci\u00f3n, que fue publicada en la revista\u00a0Scientific Reports<\/strong>, sugiere que estas diferencias en la estructura de la lengua pueden brindar informaci\u00f3n sobre el g\u00e9nero y edad de cada persona.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 implicaciones tiene todo esto en la vida cotidiana? Comprender estas diferencias \u00fanicas podr\u00eda impactar significativamente en la percepci\u00f3n y preferencia de lo que se come.\u00a0Por ejemplo, ayudar\u00eda a desarrollar alimentos m\u00e1s saludables y agradables, ajustando tanto su sabor como su textura para satisfacer mejor las preferencias individuales.<\/p>\n\n\n\n

Con todo, este estudio invita a apreciar la diversidad y complejidad de las lenguas, y a reconocer que cada bocado que se disfruta es una experiencia \u00fanica e individual.<\/p>\n\n\n\n

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