{"id":19724,"date":"2024-05-08T17:44:33","date_gmt":"2024-05-08T20:44:33","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=19724"},"modified":"2024-05-28T14:18:58","modified_gmt":"2024-05-28T17:18:58","slug":"alimentos-ultraprocesados-una-amenaza-silenciosa-para-la-salud-publica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=19724","title":{"rendered":"Alimentos ultraprocesados: \u00bfUna amenaza silenciosa para la salud p\u00fablica?"},"content":{"rendered":"\n

Nuevos estudios cient\u00edficos revelan c\u00f3mo su consumo desmedido puede afectar el bienestar de las personas. La recomendaci\u00f3n de una especialista.<\/p>\n\n\n\n

\"Cr\u00e9dito
Los alimentos ultraprocesados son da\u00f1inos para el organismo, sobre todo por los aditivos, grasas, az\u00facar, sal y dem\u00e1s agregados no naturales que traen. Cr\u00e9dito Shutterstock.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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En la vor\u00e1gine de la vida moderna, la b\u00fasqueda de comodidad y practicidad lleva a un aumento alarmante en el consumo de alimentos ultraprocesados<\/strong>. Estos productos, dise\u00f1ados para ser sabrosos, convenientes y de larga duraci\u00f3n, se convierten en una amenaza silenciosa para la salud p\u00fablica. <\/p>\n\n\n\n

Un nuevo estudio llevado a cabo por investigadores de distintas partes del mundo y publicado en la revista The BMJ<\/strong>, explica esta tendencia preocupante. La investigaci\u00f3n ofrece una revisi\u00f3n exhaustiva que abarca a casi 10 millones de participantes, examinando 45 metan\u00e1lisis agrupados de 14 art\u00edculos de revisi\u00f3n distintos. Los resultados son contundentes y se\u00f1alan que una mayor exposici\u00f3n a alimentos ultraprocesados se asocia consistentemente con un mayor riesgo de 32 resultados adversos para la salud. Entre las consecuencias identificadas se encuentran enfermedades cardiovasculares, trastornos mentales comunes y diabetes tipo 2. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 son exactamente los ultraprocesados?<\/h2>\n\n\n\n

Para entender el da\u00f1o que pueden causar estos alimentos, es importante comprender qu\u00e9 son. Se trata de productos que fueron sometidos a modificaciones significativas respecto a su estado original y pasaron por procesos industriales.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Durante estos procesos, pierden una parte sustancial de sus nutrientes, como vitaminas y minerales, y suelen contener ingredientes agregados poco saludables, como az\u00facares, aditivos, grasas y sal. Ejemplos t\u00edpicos de estos incluyen embutidos, galletitas, algunos cereales, snacks, alimentos enlatados y comidas preparadas que simplemente requieren ser calentadas en el microondas u horno.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de su p\u00e9rdida de valor nutricional, tienden a contener grandes cantidades de sodio, grasas trans y saturadas, as\u00ed como una densidad energ\u00e9tica mayor. Esta combinaci\u00f3n de factores contribuye indiscutiblemente a su impacto negativo en la salud.<\/p>\n\n\n\n

Una mirada desde la ciencia<\/h2>\n\n\n\n

En di\u00e1logo con la Agencia de noticias cient\u00edficas de la UNQ<\/a> Mari\u00e1ngeles Espi\u00f1o, especialista en Nutrici\u00f3n y Diabetes, jefa del Servicio de Nutrici\u00f3n del sanatorio Trinidad Quilmes,<\/strong> explica que el sistema NOVA clasifica los alimentos y los distintos tipos de alimentaci\u00f3n seg\u00fan la naturaleza, finalidad y grado de procesamiento industrial, en lugar de clasificarlos en t\u00e9rminos de nutrientes y tipos de alimentos. En ese sentido, ofrece una gu\u00eda \u00fatil para entender los alimentos ultraprocesados, clasific\u00e1ndolos en cuatro grupos. <\/p>\n\n\n\n

\u201cEn el primer grupo se encuentran los alimentos naturales, seguidos por aquellos que experimentan una leve transformaci\u00f3n en la industria alimentaria, como el envasado, pero a\u00fan conservan su naturaleza b\u00e1sica y se consumen r\u00e1pidamente\u201d, dice la especialista.<\/p>\n\n\n\n

Siguiendo esta l\u00ednea, el segundo grupo muestra una intervenci\u00f3n m\u00e1s significativa de la industria, con procesos como la pasteurizaci\u00f3n para mejorar la calidad del alimento en t\u00e9rminos bromatol\u00f3gicos. \u201cEstas intervenciones resultan necesarias para el consumo de esos alimentos, sin tener implicancias negativas para la salud\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"Cr\u00e9dito:
El dilema del consumidor: entre lo natural y lo ultraprocesado. Cr\u00e9dito: Vit\u00f3nica.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El tercer grupo implica un mayor procesamiento, con mezclas de alimentos para mejorar caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas y hacerlos m\u00e1s atractivos para el consumo masivo. Aunque pueden contener menos aditivos, su nivel de procesamiento los aleja de ser opciones saludables.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, el cuarto grupo comprende los ultraprocesados, caracterizados por tener m\u00e1s de cinco ingredientes en su lista, muchos de los cuales son desconocidos para el consumidor y pueden incluir aditivos qu\u00edmicos. Estos productos suelen ser altos en grasas y sodio, con efectos negativos para la salud.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Repensar la relaci\u00f3n con la comida<\/h2>\n\n\n\n

Frente a este contexto, en la era de la comida r\u00e1pida y los alimentos ultraprocesados, repensar la relaci\u00f3n con lo que se come es una necesidad urgente. En el pa\u00eds, existen las Gu\u00edas Alimentarias para la Poblaci\u00f3n Argentina (GAPA) elaboradas por el Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n, que son un conjunto de recomendaciones cuyo objetivo es fomentar una alimentaci\u00f3n saludable<\/strong>. Pero, \u00bfqu\u00e9 tan f\u00e1cil es seguir estos consejos en la realidad? Lo cierto es que para muchas personas, encontrar el equilibrio adecuado entre una dieta saludable y la conveniencia del consumo r\u00e1pido es un desaf\u00edo constante. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLa cultura moderna nos acostumbra a la inmediatez, y esto se refleja en nuestras elecciones alimenticias. Los alimentos ultraprocesados, pr\u00e1cticos y sabrosos, son a menudo la opci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida y f\u00e1cil en medio de nuestras vidas ocupadas\u201d, detalla Espi\u00f1o. Y sugiere que para reducir el consumo de productos ultraprocesados, es fundamental priorizar una alimentaci\u00f3n basada en alimentos naturales. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cHay que llenar la heladera principalmente con alimentos frescos, como carnes, verduras y frutas. Optar por legumbres y cereales integrales que han pasado por un m\u00ednimo proceso industrial, como separaci\u00f3n, lavado y envasado, tambi\u00e9n es una estrategia clave<\/strong>\u201d, dice. Esta elecci\u00f3n asegura una alimentaci\u00f3n saludable sin necesidad de examinar minuciosamente las etiquetas de cada producto. <\/p>\n\n\n\n

La regla del 80-20 propuesta por la especialista ofrece un enfoque realista y sostenible para mantener un equilibrio en la  dieta. \u201cAl dedicar el 80% de nuestra ingesta a alimentos saludables y reservar el 20% para indulgencias ocasionales, podemos disfrutar de una variedad de sabores sin comprometer nuestra salud\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En suma, reevaluar la conexi\u00f3n con la comida y dar prioridad a la salud por encima de la comodidad es esencial. Elegir alimentos frescos y naturales constituye el inicio de un camino hacia un estilo de vida m\u00e1s saludable a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n

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