{"id":2031,"date":"2022-03-07T14:36:00","date_gmt":"2022-03-07T17:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=2031"},"modified":"2023-02-10T09:42:36","modified_gmt":"2023-02-10T12:42:36","slug":"la-unidad-de-analisis-de-alimentos-de-la-unq-un-diez-en-gestion-de-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=2031","title":{"rendered":"La Unidad de An\u00e1lisis de Alimentos de la UNQ, un diez en gesti\u00f3n de calidad"},"content":{"rendered":"\n

A un a\u00f1o de lograr la certificaci\u00f3n de la norma ISO 9001 para la determinaci\u00f3n cuantitativa de gluten en productos alimenticios, el equipo comandado por Vanesa Ludemann super\u00f3 con creces la auditoria del Instituto Argentino de Normalizaci\u00f3n y Certificaci\u00f3n (IRAM).<\/p>\n\n\n\n

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Una cient\u00edfica examina una muestra de fideos sin gluten en la Unidad de An\u00e1lisis de Alimentos de la UNQ. Cr\u00e9ditos: Magal\u00ed S\u00e1nchez \/ UNQ<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tras obtener en 2021<\/a> la certificaci\u00f3n de la norma ISO 9001 que otorga el Instituto Argentino de Normalizaci\u00f3n y Certificaci\u00f3n (IRAM) para evaluar productos alimenticios libres de gluten, la Unidad de An\u00e1lisis de Alimentos (UAA) de la Universidad Nacional de Quilmes (UNQ) recibi\u00f3 el 24 de febrero la primera auditoria de seguimiento, una validaci\u00f3n que sucede cada a\u00f1o. All\u00ed, un t\u00e9cnico de IRAM comprueba que el sistema de gesti\u00f3n se implemente de acuerdo a los requisitos de la norma y verifica que se hayan realizado las mejoras que se hab\u00edan propuesto el a\u00f1o anterior. Adem\u00e1s, el experto puede sugerir nuevas mejoras a realizar a lo largo del a\u00f1o. En este caso, la auditor\u00eda result\u00f3 muy exitosa ya que no solo se mantuvo sino que se mejor\u00f3 la infraestructura, el equipamiento y los documentos operativos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cFue una auditoria intensa con diez horas de jornada ininterrumpida donde se examinaron todos los factores y el informe fue muy satisfactorio. Estamos muy contentos con la devoluci\u00f3n de IRAM<\/strong>\u201d, subray\u00f3 Vanesa Ludemann<\/strong>, docente e investigadora de la UNQ y referente de la Unidad de An\u00e1lisis de Alimentos. En relaci\u00f3n al a\u00f1o anterior, donde la UAA obtuvo la certificaci\u00f3n ISO 9001 otorgada por IRAM, se mejor\u00f3 la infraestructura que hab\u00eda mediante la compra de equipamiento y se visibiliz\u00f3 el servicio a trav\u00e9s de mejoras en cuanto a los canales de comunicaci\u00f3n con m\u00e1s presencia en la web y las redes sociales.<\/p>\n\n\n\n

La Unidad de An\u00e1lisis de Alimentos forma parte de la Plataforma de Servicios Biotecnol\u00f3gicos (PSB) del Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00eda de la UNQ. Este espacio, dedicado a la transferencia tecnol\u00f3gica a instituciones p\u00fablico-privadas, busca satisfacer requerimientos y ofrecer servicios de alto valor agregado que est\u00e1n ausentes o tienen poco desarrollo en el pa\u00eds. \u201c<\/strong>La Universidad es una de las pocas en el pa\u00eds que tiene la <\/strong>certificaci\u00f3n ISO 9001<\/strong>\u201d,se\u00f1ala Hern\u00e1n Farina, <\/strong>biotecn\u00f3logo y doctor de la UNQ, quien adem\u00e1s dirigi\u00f3 la PSB.<\/p>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 certificar calidad<\/h2>\n\n\n\n

Hern\u00e1n Farina cuenta que los laboratorios privados suelen certificar norma porque les asegura la calidad de los resultados. En cambio, los laboratorios universitarios no tienen esa filosof\u00eda porque hacen investigaci\u00f3n y la combinan con servicios, pero no est\u00e1n acostumbrados a certificar calidad. Adem\u00e1s genera un esfuerzo mucho mayor: \u201cEl cient\u00edfico generalmente est\u00e1 para pensar determinadas cosas pero no para llevar protocolos finos exactamente iguales todo el tiempo, que es lo que puede hacer una laboratorio de detecci\u00f3n\u201d, cuenta el exdirector de la PSB.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa idea entonces fue empezar a certificar nuestro laboratorio de la Plataforma para que el cliente vea que garantizamos calidad tambi\u00e9n. Aparte de ser innovadores tenemos la certificaci\u00f3n de calidad porque tenemos equipamiento e infraestructura adecuada. En las universidades no es normal encontrar servicios con sello de calidad<\/strong>, ese es el diferencial que tenemos nosotros\u201d, afirma Farina.  <\/p>\n\n\n\n

El sello de calidad les sirve a las empresas que exportan o liberan lotes porque, al presentar una oblea certificada, aumenta la confianza del an\u00e1lisis que entrega el laboratorio. De esta manera, un estudio que viene de un lugar que adem\u00e1s est\u00e1 certificado por IRAM otorga un plus adicional de seguridad sobre el examen y el producto.<\/p>\n\n\n\n

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La Universidad es una de las pocas en el pa\u00eds que tiene la certificaci\u00f3n ISO 9001. Cr\u00e9ditos: Magal\u00ed S\u00e1nchez \/ UNQ<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Crecer de boca en boca<\/h2>\n\n\n\n

En 2021 la Unidad de An\u00e1lisis de Alimentos tuvo 130 pedidos de servicios de m\u00e1s de 50 empresas distintas, lo que implic\u00f3 850 muestras analizadas<\/strong>. Sin embargo, no todas son locales y llegan al laboratorio desde distintos puntos del pa\u00eds. \u201cNos van conociendo y nos van recomendado. Cada vez que hacemos un servicio, realizamos una encuesta de satisfacci\u00f3n donde la \u00faltima pregunta es si nos recomendar\u00edan. En todos los casos, la respuesta fue que s\u00ed.<\/strong> Esa es la mejor promoci\u00f3n que vos pod\u00e9s tener porque si te conocen pero no vuelven, no sirve\u201d, destaca Ludemann.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n, la directora de la UAA resalta que el hecho de ser un laboratorio de la universidad genera confianza en los clientes: \u201cCuando conocen el servicio y se llevan su producto, que en este caso es el resultado de un an\u00e1lisis, no solo vuelven sino que nos recomiendan a otras empresas y eso hace que tengamos un crecimiento sostenido\u201d. Al no haber tantas empresas que produzcan alimentos sin TACC, la vieja estrategia del \u201cboca en boca\u201d se vuelve la mejor herramienta de marketing<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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