{"id":22949,"date":"2024-09-19T09:51:24","date_gmt":"2024-09-19T12:51:24","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=22949"},"modified":"2024-09-30T16:27:57","modified_gmt":"2024-09-30T19:27:57","slug":"se-expande-una-red-iberoamericana-de-soberania-alimentaria-y-la-unq-liderara-su-nodo-en-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=22949","title":{"rendered":"Se expande una red iberoamericana de soberan\u00eda alimentaria y la UNQ liderar\u00e1 su nodo en Argentina"},"content":{"rendered":"\n

El proyecto no solo analiza cuestiones de salud, alimentaci\u00f3n y sociedad, sino que trabaja en la construcci\u00f3n de alternativas contra el hambre y la malnutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"Cr\u00e9ditos:
Cr\u00e9ditos: El extremo sur.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La Universidad Nacional de Quilmes participa de la Red Iberoamericana de Investigaci\u00f3n en Cultura y Conocimiento de los Sistemas Alimentarios (RIICCA) y en el presente ese v\u00ednculo se institucionalizar\u00e1 mediante nuevas acciones. Se trata de una iniciativa coordinada desde la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM) que construye y promueve el conocimiento cient\u00edfico colectivo sobre los sistemas alimentarios. <\/strong>De esta manera, no solo se preocupa por comprender cuestiones vinculadas al hambre, el acceso a los recursos, la salud, los alimentos y el ambiente, sino que tambi\u00e9n trabaja junto a comunidades en la construcci\u00f3n de alternativas sostenibles, aut\u00f3nomas y colectivas. En este aspecto, uno de los objetivos fundamentales es incidir en el armado de pol\u00edticas p\u00fablicas locales, provinciales y nacionales que promuevan una alimentaci\u00f3n saludable y contextualizada.<\/strong> Adem\u00e1s del nodo argentino conformado por la UNQ, Bolivia, Colombia, Brasil, Costa Rica, Portugal y Espa\u00f1a son algunos de los pa\u00edses que forman parte de RIICCA.<\/p>\n\n\n\n

La particularidad que tiene la Red es el tipo de abordaje que realiza para sus estudios. Como la salud, la alimentaci\u00f3n y la sociedad fueron variando a lo largo de las d\u00e9cadas, RIICCA no propone an\u00e1lisis donde cada especialista de una determinada disciplina realiza su diagn\u00f3stico, sino que lo hace a partir de la teor\u00eda y la metodolog\u00eda de los sistemas complejos<\/strong> impulsada por el cient\u00edfico argentino Rolando Garc\u00eda, donde no hay forma de pensar y definir ning\u00fan concepto de manera aislada, sino siempre en relaci\u00f3n con los dem\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA trav\u00e9s de la Supersopa y otras iniciativas, la Universidad Nacional de Quilmes tiene una tradici\u00f3n vinculada a la salud, la alimentaci\u00f3n y la comunidad<\/strong>. Por eso, queremos territorializar la red de investigaci\u00f3n para que articulen las universidades de diferentes pa\u00edses y armar un proyecto internacional\u201d, destaca Jorge Gonz\u00e1lez<\/strong>, impulsor de RIICCA, en di\u00e1logo con la Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la Universidad Nacional de Quilmes<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Y agrega: \u201cEl objetivo es llevar adelante un programa de Altos Estudios multidisciplinario para trabajar en Am\u00e9rica Latina, \u00c1frica y Asia en relaci\u00f3n a la soberan\u00eda alimentaria<\/strong>. Adem\u00e1s, queremos realizar una revista que pueda ser editada en varios idiomas, impulsar un doctorado que pueda ser validado en algunas instituciones y hacer un frente de investigaci\u00f3n, conocimiento y lucha\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Un \u201cultra\u201d problema<\/h2>\n\n\n\n

Los ultraprocesados son productos industrializados que se realizan a partir de ingredientes naturales, pero que tienen modificaciones que alteran su calidad. As\u00ed, pierden gran parte de sus nutrientes y suelen contener agregados como az\u00facares, aditivos, grasas y sal, que tienen un impacto negativo en la salud<\/strong>. Las galletitas, los snacks, los embutidos y las comidas preparadas son algunos de los ejemplos. <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, m\u00e1s del 40 por ciento de los ni\u00f1os y adolescentes en Argentina presenta exceso de peso<\/strong>. Incluso, en las zonas m\u00e1s empobrecidas, la cifra es mayor. En este sentido, Gonz\u00e1lez recuerda que fue la propia OMS la que pidi\u00f3 al gobierno mexicano que reconozca a principios del siglo XXI una pandemia de obesidad y de diabetes, con el consecuente aumento de enfermedades no transmisibles.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa obesidad y la diabetes son un problema de salud p\u00fablica que cuesta un dinero impresionante, porque cada vez hay m\u00e1s casos y pr\u00e1cticamente ya nacen ni\u00f1os \u2018prediab\u00e9ticos\u2019. Las grandes empresas de alimentos buscan solamente la ganancia y generan adicci\u00f3n al az\u00facar, la grasa y la sal. Aunque la situaci\u00f3n es moral en un sentido, tambi\u00e9n es pol\u00edtica<\/strong>\u201d, subraya Gonz\u00e1lez.<\/p>\n\n\n\n

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Jorge Gonz\u00e1lez: “La soberan\u00eda alimentaria es un reto y vamos a pelear para conquistarla”<\/a><\/blockquote>