{"id":23621,"date":"2024-10-16T16:01:55","date_gmt":"2024-10-16T19:01:55","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=23621"},"modified":"2024-10-16T16:01:56","modified_gmt":"2024-10-16T19:01:56","slug":"dia-mundial-de-la-alimentacion-las-estrategias-de-la-unq-para-combatir-la-malnutricion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=23621","title":{"rendered":"D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n: las estrategias de la UNQ para combatir la malnutrici\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

La instituci\u00f3n no solo lleva adelante su hist\u00f3rico programa Supersopa, sino que participa en redes de investigaci\u00f3n a trav\u00e9s de diferentes especialistas.<\/p>\n\n\n\n

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Dos estudiantes de la Universidad sirven la Supersopa. Cr\u00e9ditos: Natalia Garc\u00eda \/ UNQ.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cada 16 de octubre se celebra el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n. Desde hace a\u00f1os, la Universidad Nacional de Quilmes es una referencia nacional e internacional en la lucha contra el hambre y la malnutrici\u00f3n. En este sentido, la Supersopa de alta calidad y bajo costo, elaborada en la instituci\u00f3n por docentes y estudiantes, es el emblema que enorgullece a la comunidad. M\u00e1s aun, en contexto de crisis econ\u00f3mica, el objetivo de las autoridades es aumentar su producci\u00f3n para 2025. Sin embargo, a trav\u00e9s de cient\u00edficos y especialistas, la Casa de Altos Estudios tambi\u00e9n forma parte de redes internacionales y teje v\u00ednculos que no solo le permiten investigar y reflexionar, sino elaborar diferentes propuestas para combatir este problema. A continuaci\u00f3n, presentamos algunas de las acciones que se realizan en la UNQ. <\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, a mediados de a\u00f1o, el investigador Luis Blacha<\/strong> fue parte de un proyecto educativo en \u00c1frica<\/a> donde, junto a docentes de otras universidades argentinas, dict\u00f3 un curso de doctorado sobre soberan\u00eda alimentaria, alimentos para la inclusi\u00f3n social y valor agregado<\/strong> para estudiantes avanzados en Nigeria. \u201cFue un acierto poder generar un curso doctoral con perspectiva sur-sur. No les fuimos a complementar algo que ellos sab\u00edan, sino que fuimos a mostrar otra manera de hacer las cosas\u201d, sostuvo en di\u00e1logo con Al borde del precipicio, el programa de la Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la Universidad Nacional de Quilmes<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, junto a especialistas de diferentes \u00e1reas, Blacha dirige el proyecto \u201cSoluciones alimentarias para la inclusi\u00f3n social. Productores agroecol\u00f3gicos, cooperativas, CyT y comedores sociales contra el hambre\u201d<\/strong>. \u201cEntendemos que el hambre es una forma de desigualdad social muy espec\u00edfica y por eso hablamos de desigualdad nutricional. Lo que buscamos es combatir el acceso desigual a nutrientes a partir del dise\u00f1o y la implementaci\u00f3n de soluciones alimentarias con inclusi\u00f3n social\u201d, subray\u00f3.  <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan los \u00faltimos datos<\/a> elaborados por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura, m\u00e1s de 700 millones de personas podr\u00edan haber padecido hambre en 2023<\/strong>. Sin embargo, el problema no es solo la falta de alimentaci\u00f3n, sino la mala alimentaci\u00f3n. En este sentido, el organismo advierte que m\u00e1s de un tercio de la poblaci\u00f3n mundial (alrededor de 2800 millones de personas) no pudo permitirse una dieta saludable en 2022.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, otra de las l\u00edneas de investigaci\u00f3n es la que llevan adelante Dar\u00edo Cabezas y su equipo, que elaboran panes y diferentes productos con y sin gluten con cereales y granos nutritivos como teff y quinoa<\/strong>. El primero tiene alto contenido en fibra, calcio, f\u00f3sforo, hierro, cobre y vitaminas, y la segunda es una semilla que contiene alta cantidad de fibra, prote\u00ednas y micronutrientes.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQueremos hacer una interacci\u00f3n real donde se genere alguna transferencia de tecnolog\u00eda y podamos desarrollar harinas junto con la empresa que nos provee el teff a un nivel m\u00e1s industrial para que salga al mercado<\/strong>\u201d, resalt\u00f3 Cabezas, integrante del Laboratorio de Investigaci\u00f3n en Funcionalidad y Tecnolog\u00eda de Alimentos.<\/p>\n\n\n\n

A su vez, Cabezas participa de la Red de Valiosas Semillas Iberoamericanas<\/strong>, que investiga y difunde la importancia de los cultivos ancestrales en la regi\u00f3n como la quinoa, el amaranto, la ch\u00eda, las legumbres y los ma\u00edces andinos. De hecho, su coordinadora Claudia M\u00f3nika Haros visit\u00f3 la Universidad Nacional de Quilmes a principios de octubre.<\/p>\n\n\n\n

Aunque hay gente malnutrida en todos los rincones del planeta, las desigualdades son muy amplias<\/strong>: mientras que en los pa\u00edses de ingresos medianos altos la cifra fue del 21,5 por ciento, en los pa\u00edses de ingresos medianos bajos super\u00f3 el 50 por ciento. Incluso, en las naciones m\u00e1s pobres, el n\u00famero super\u00f3 el 70 por ciento.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan un informe<\/a> sobre la situaci\u00f3n alimentaria en ni\u00f1os, ni\u00f1as y adolescentes (NNyA) elaborado por Unicef y la Fundaci\u00f3n Interamericana del Coraz\u00f3n, los NNyA consumen solo el 20 por ciento de las cantidades recomendadas de frutas y verduras y los productos ultraprocesados representan m\u00e1s del 35 por ciento del aporte cal\u00f3rico diario<\/strong> en toda la poblaci\u00f3n infanto juvenil.<\/p>\n\n\n\n

Ante este panorama, la Universidad participa de la Red Iberoamericana de Investigaci\u00f3n en Cultura y Conocimiento de los Sistemas Alimentarios (RIICCA) y liderar\u00e1 su nodo en Argentina. La Red no solo se preocupa por comprender cuestiones vinculadas al hambre, el acceso a los recursos, la salud, los alimentos y el ambiente, sino que tambi\u00e9n trabaja junto a comunidades en la construcci\u00f3n de alternativas sostenibles, aut\u00f3nomas y colectivas<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

En este aspecto, uno de los objetivos fundamentales es incidir en el armado de pol\u00edticas p\u00fablicas locales, provinciales y nacionales que promuevan una alimentaci\u00f3n saludable y contextualizada. \u201cEnfrentamos problemas similares en Am\u00e9rica Latina, \u00c1frica y la regi\u00f3n pobre de Asia. Estas cuestiones son grav\u00edsimas y no solo tienen que ver con la alimentaci\u00f3n, sino con la capacidad de decisi\u00f3n sobre qu\u00e9 comemos y qu\u00e9 bebemos<\/strong>. Esto no est\u00e1 ligado solo a la seguridad alimentaria, sino a la soberan\u00eda alimentaria\u201d, resalt\u00f3 Jorge Gonz\u00e1lez, impulsor de RIICCA.<\/p>\n\n\n\n

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