{"id":23800,"date":"2024-10-24T17:52:45","date_gmt":"2024-10-24T20:52:45","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=23800"},"modified":"2024-11-04T15:52:30","modified_gmt":"2024-11-04T18:52:30","slug":"viscosos-pero-sabrosos-son-los-insectos-el-alimento-del-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=23800","title":{"rendered":"Viscosos, pero sabrosos: \u00bfson los insectos el alimento del futuro?"},"content":{"rendered":"\n

Se prev\u00e9 que ser\u00e1n una de las fuentes de prote\u00ednas y nutrientes para 2050 debido al crecimiento poblacional. Hay m\u00e1s de 1.900 especies comestibles en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

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Hay m\u00e1s de 1.900 insectos comestibles en todo el mundo. Cr\u00e9ditos: Sedovin.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En la pel\u00edcula \u201cEl Rey Le\u00f3n\u201d, Tim\u00f3n y Pumba ya dec\u00edan \u201cviscosos, pero sabrosos\u201d mientras com\u00edan insectos y, al parecer, eso dir\u00e1 la humanidad en algunos a\u00f1os. La ONU estima que para 2050 la poblaci\u00f3n mundial alcanzar\u00e1 las 9.700 millones de personas y se prev\u00e9 que esto impactar\u00e1 en el alcance que tienen los sistemas de producci\u00f3n alimentaria actuales. En este sentido, organismos como la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s) hace tiempo recomiendan recurrir a otras fuentes, como los insectos, para lograr el abastecimiento alimentario y generar un menor impacto en el ambiente. <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la FAO, hay m\u00e1s de 1.900 insectos comestibles en todo el mundo <\/strong>que presentan m\u00faltiples beneficios para incorporarlos al men\u00fa, como escarabajos, moscas, gusanos, langostas u hormigas. En primer lugar, tienen un gran valor nutricional al ofrecer energ\u00eda, grasa, prote\u00ednas y fibra y, seg\u00fan el insecto, pueden ser fuente de micronutrientes, como zinc, calcio y hierro. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n, los insectos representan una fuente alternativa de prote\u00edna respecto de las carnes<\/strong>. Por ejemplo, mientras que el contenido de amino\u00e1cidos y materias grasas de la carne vacuna es mayor que el de los gusanos de la harina, estos \u00faltimos contienen valores comparables de minerales y un mayor contenido de vitaminas. En esta l\u00ednea, en 2021 la Uni\u00f3n Europea<\/a> aprob\u00f3 el gusano de la harina como primer insecto utilizado como alimento en la regi\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cLos insectos podr\u00e1n funcionar como un complemento de prote\u00ednas a los sistemas alimentarios que ya conocemos, como la carne<\/strong>. En general, lo que m\u00e1s funciona no es el insecto entero, como comen en M\u00e9xico o en el sudeste asi\u00e1tico, sino el polvo del mismo\u201d, explica M\u00f3nica Katz<\/strong><\/a>, m\u00e9dica especialista en Nutrici\u00f3n, a la Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la UNQ<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Y contin\u00faa: \u201cSe introduce el polvo en una harina o barra proteica, es decir, se lo esconde y el consumidor lo acepta mucho m\u00e1s <\/strong>porque lo que este sabe es que en su alimento hay polvo de prote\u00edna de origen de insecto. Los estudios demuestran que el rechazo de las personas es por ver al bicho, pero si est\u00e1 procesado y se agrega a preparaciones, el impacto de desagrado se reduce much\u00edsimo<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Amigos del ambiente<\/h2>\n\n\n\n

La cr\u00eda y alimentaci\u00f3n de animales de granja para el consumo humano es responsable de, al menos, el 14.5 por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero<\/strong> y de la degradaci\u00f3n de los suelos. En tanto que, la cr\u00eda de insectos emite menos gases, requieren menos uso de agua y tierra, y son m\u00e1s eficientes que los animales a la hora de generar prote\u00ednas.<\/strong> Por ejemplo, los grillos necesitan doce veces menos piensos (alimento que se le da a los animales) que el ganado para producir la misma cantidad de prote\u00edna.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa alimentaci\u00f3n a base de insectos ser\u00e1 muy buena, pero se dar\u00e1 cuando nos pongamos todos firmes en hacer algo para cuidar este planeta<\/strong>\u201d, afirma Katz a la Agencia<\/a>. Para la m\u00e9dica, la comunicaci\u00f3n creativa ser\u00e1 una parte fundamental en el paso a su consumo. As\u00ed lo se\u00f1ala: \u201cSer\u00e1 importante la etiqueta de estos productos, el formato que se le d\u00e9 al alimento, el sabor final. Habr\u00e1 mucha creatividad tecnol\u00f3gica para que estas prote\u00ednas derivadas de insectos sean aceptadas\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Incluso, la FAO<\/a> indica que la cr\u00eda de insectos requiere un espacio m\u00ednimo y se puede realizar en zonas tanto rurales como urbanas<\/strong>, otra ventaja frente a las actividades agr\u00edcolas que requieren grandes extensiones de tierra. Tambi\u00e9n, los insectos comestibles se transportan f\u00e1cilmente y, al ser f\u00e1ciles de criar, no requieren capacitaciones especializadas. “Por lo tanto, la cr\u00eda de insectos ofrece oportunidades econ\u00f3micas a quienes tienen un acceso m\u00ednimo a la tierra, la formaci\u00f3n y otros recursos<\/strong>“, dicta la organizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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