{"id":24667,"date":"2024-11-26T12:01:29","date_gmt":"2024-11-26T15:01:29","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=24667"},"modified":"2024-11-27T10:40:34","modified_gmt":"2024-11-27T13:40:34","slug":"comer-y-beber-en-la-antiguedad-que-se-servia-en-la-mesa-de-las-primeras-civilizaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=24667","title":{"rendered":"Comer y beber en la antig\u00fcedad: \u00bfqu\u00e9 se serv\u00eda en la mesa de las primeras civilizaciones?"},"content":{"rendered":"\n

Nuevos hallazgos brindan pistas sobre el pan que se consum\u00eda hace 8 mil a\u00f1os. Las formas en que se produc\u00edan alimentos y bebidas, sus similitudes y diferencias con la actualidad.<\/p>\n\n\n\n

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Focaccia en la Alta Mesopotamia y cerveza en Egipto son algunos ejemplos de los alimentos que se consum\u00edan y produc\u00edan en la antig\u00fcedad (imagen: cervezaartesana.es).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El olor a pan reci\u00e9n horneado que sale de los comercios es fascinante. Esto que se percibe al caminar frente a una panader\u00eda en la actualidad pasa hace miles de a\u00f1os<\/strong>. Seg\u00fan un grupo de investigadores de la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona quienes publicaron sus hallazgos recientes en la revista Scientific Reports<\/a>, el pan se realizaba en la Alta Mesopotamia durante el Neol\u00edtico Tard\u00edo, entre los a\u00f1os 6400 y 5900 a.C. Desde la Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la UNQ<\/a> te invitamos a un recorrido por los manjares que se consum\u00edan en tiempos pret\u00e9ritos.<\/p>\n\n\n\n

La Alta Mesopotamia constituye el \u00e1rea que se encuentra entre los r\u00edos \u00c9ufrates y Tigris en Irak y se extiende hasta Bagdad. En ese sitio, precisamente, los investigadores espa\u00f1oles encontraron rastros que indicaban que el horneado de pan ya se realizaba hace m\u00e1s de 8 mil a\u00f1os<\/strong>. Seg\u00fan los especialistas, se obten\u00edan masas simples de harinas de cereales y se usaban bandejas de cer\u00e1mica conocidas como \u201chusking trays<\/em>\u201d<\/strong> o bandejas de descascarillado.<\/p>\n\n\n\n

En las ciudades de Mezraa Teleilat, Akar\u00e7ay Tepe y Tell Sabi Abyad se hallaron restos correspondientes a trece bandejas de descascarillado y, de acuerdo a los residuos org\u00e1nicos presentes en ellas, los especialistas afirman que all\u00ed se habr\u00edan horneado lo que hoy se conoce como focaccia.<\/strong> En este pan aireado se habr\u00edan incluido tambi\u00e9n ingredientes como aceite o manteca de cerdo. Las evidencias de las bandejas y los rastros org\u00e1nicos refuerzan tambi\u00e9n la teor\u00eda de la existencia de diversas recetas para llegar a panes diferentes y contribuye al conocimiento de las tradiciones culinarias de las primeras comunidades agr\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n

En la antig\u00fcedad tambi\u00e9n se beb\u00eda<\/h2>\n\n\n\n

En Egipto y la Mesopotamia se produc\u00eda cerveza<\/strong>. Esta bebida era consumida por personas de cualquier edad y clase social y se usaba como alimento, remedio o sustento para ceremonias religiosas.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan registros arqueol\u00f3gicos la cerveza se conoce hace 13 mil a\u00f1os<\/strong>. Sin embargo, su producci\u00f3n a gran escala lleg\u00f3 con el establecimiento de las comunidades agr\u00edcolas, ya que los elementos con los que se fabricaba la popular bebida eran los mismos con los que se fabricaba el pan. El sabor variaba seg\u00fan el lugar, por ejemplo, en Egipto la endulzaban con higos y miel.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aunque suene extra\u00f1o, era m\u00e1s seguro tomar cerveza que tomar agua: la primera ten\u00eda alcohol y se reduc\u00eda el crecimiento de microorganismos mientras que el agua proven\u00eda de r\u00edos y era m\u00e1s susceptible a la presencia de bacterias y agentes que provocaban enfermedades. En Egipto la producci\u00f3n la realizaba el Estado y se usaba como pago por la realizaci\u00f3n de algunos trabajos.<\/strong> Se la beb\u00eda tambi\u00e9n por placer, por lo que una que otra resaca no era rara en la tierra de los faraones.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, un grupo de cient\u00edficos chinos determinaron, gracias a estudios gen\u00e9ticos, que los cultivos de uvas se realizan hace unos 11 mil a\u00f1os<\/strong>. Los resultados se publicaron en un art\u00edculo de la revista Science<\/a> y revelan que el vino se produce y se toma desde aquellos a\u00f1os. Las regiones donde se produc\u00eda se ubicaban al sur del C\u00e1ucaso, una zona que se extiende entre Georgia, Turqu\u00eda, Armenia e Ir\u00e1n. Aunque en Egipto la cerveza era m\u00e1s popular, tambi\u00e9n se produc\u00eda y se tomaba vino.<\/p>\n\n\n\n

Desde que existe el fuego, existe la cocina y desde que se estableci\u00f3 la agricultura aparecieron las bebidas alcoh\u00f3licas. Si bien las bebidas y los alimentos no se produc\u00edan ni se saboreaban como en el presente, hoy se sabe que las civilizaciones antiguas disfrutaban de una mesa bien servida.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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