{"id":28587,"date":"2025-05-23T10:18:09","date_gmt":"2025-05-23T13:18:09","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=28587"},"modified":"2025-05-26T16:36:43","modified_gmt":"2025-05-26T19:36:43","slug":"una-gota-de-sangre-y-un-frasco-de-orina-delatan-la-adiccion-por-lo-ultraprocesado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=28587","title":{"rendered":"Una gota de sangre y un frasco de orina delatan la adicci\u00f3n por lo ultraprocesado"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio has-medium-font-size wp-block-paragraph\" id=\"block-e7a9ff36-ee0c-4796-9d2e-1fd69773da3a\">La ciencia avanza hacia diagn\u00f3sticos nutricionales basados en marcadores biol\u00f3gicos. La desigualdad alimentaria, bajo el microscopio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\" id=\"block-c3ee2a7f-4bf9-43dd-a0f6-8acc1087bdbe\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1040\" height=\"420\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ipiccy_image.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28598\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">El organismo guarda registro de cada comida. Y tambi\u00e9n de lo que no pudo recibir. Cr\u00e9ditos: viaorg\u00e1nica.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio wp-block-paragraph\" id=\"block-792ca364-1b8e-4135-8180-b4418ab97e95\">Investigadores de Estados Unidos y Brasil llevaron a cabo un nuevo estudio cient\u00edfico donde revelan que el cuerpo humano guarda un registro silencioso pero exacto de lo que entra por la boca. Con una gota de sangre y un frasco de orina, es posible identificar no solo si una persona consume <a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=19724\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">alimentos ultraprocesados<\/a>, sino cu\u00e1nto, con qu\u00e9 frecuencia y a qu\u00e9 costo biol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En esa l\u00ednea, ya no hace falta confiar \u00fanicamente en encuestas o recordatorios de lo comido. La ciencia puede identificar <strong>firmas qu\u00edmicas espec\u00edficas<\/strong>, rastros moleculares que delatan el paso de productos industriales por el organismo. Es una forma nueva, precisa y objetiva de medir lo que muchos llaman \u201cla dieta del mercado\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">La Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la Universidad Nacional de Quilmes<\/a> accedi\u00f3 al estudio, publicado en la revista <strong>PLOS Medicine<\/strong>, basado en el an\u00e1lisis de <strong>718 adultos de entre 50 y 74 a\u00f1os<\/strong>, pertenecientes al programa IDATA. Durante un a\u00f1o, los participantes completaron hasta seis recordatorios diet\u00e9ticos de 24 horas a trav\u00e9s de una plataforma web. Tambi\u00e9n entregaron <strong>muestras de sangre y orina<\/strong> en dos momentos distintos, con seis meses de diferencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los alimentos fueron clasificados con el sistema Nova, que divide lo que se consume seg\u00fan su nivel de procesamiento. A partir de esos datos, se calcul\u00f3 qu\u00e9 porcentaje de la energ\u00eda total diaria proven\u00eda de <strong><a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=14139\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">productos ultraprocesados<\/a> (UPF, por sus siglas en ingl\u00e9s)<\/strong>. Las muestras se analizaron mediante espectrometr\u00eda de masas de alta resoluci\u00f3n. En total, se estudiaron m\u00e1s de <strong>1.000 compuestos qu\u00edmicos<\/strong>, entre ellos amino\u00e1cidos, l\u00edpidos, vitaminas y sustancias provenientes de aditivos o materiales de empaque.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los resultados fueron contundentes: <strong>191 metabolitos en sangre y 293 en orina mostraron asociaciones claras con la ingesta de UPF.<\/strong> Algunos marcadores, como la \u03b2-criptoxantina \u2014vinculada al consumo de frutas y verduras\u2014 aparecieron en niveles m\u00e1s bajos en quienes com\u00edan m\u00e1s alimentos ultraprocesados. Otros, como la N6-carboximetillisina \u2014relacionada con procesos inflamatorios, glicaci\u00f3n avanzada, diabetes y enfermedades card\u00edacas\u2014 estaban m\u00e1s presentes en esos mismos cuerpos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bf<strong><strong>Desigualdad alimentaria al desnudo<\/strong><\/strong>?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los metabolitos identificados como m\u00e1s significativos figuraron el sulf\u00f3xido de metilciste\u00edna, el \u00e1cido pentoico y la N2,N5-diacetilornitina. Estos compuestos, en niveles bajos, delatan dietas pobres en vegetales, legumbres y cereales integrales. En cambio, la presencia elevada de compuestos extra\u00f1os al cuerpo humano \u2014los llamados xenobi\u00f3ticos\u2014 revelaba el consumo habitual de ingredientes industriales. El cuerpo, en definitiva, no solo recuerda lo que recibi\u00f3. Tambi\u00e9n evidencia lo que se le neg\u00f3. Las muestras biol\u00f3gicas actuaron como <strong>una caja negra de la alimentaci\u00f3n cotidiana<\/strong>, que no miente ni se olvida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para probar la fiabilidad, los investigadores recurrieron a un ensayo previo con alimentaci\u00f3n cruzada. En ese experimento, <strong>20 adultos fueron alimentados durante dos semanas con una dieta basada en un 80 por ciento de UPF<\/strong>, y luego con una dieta sin ning\u00fan alimento ultraprocesado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las muestras recogidas en ambas fases permitieron comprobar que las <strong>puntuaciones de polimetabolitos<\/strong>, creadas a partir de los compuestos m\u00e1s representativos, <strong>lograban distinguir con precisi\u00f3n entre ambos patrones de alimentaci\u00f3n<\/strong>. El modelo mostr\u00f3 un nivel de precisi\u00f3n moderado, pero m\u00e1s que suficiente para se\u00f1alar que este tipo de an\u00e1lisis podr\u00eda convertirse en una herramienta \u00fatil para estudios de salud p\u00fablica, monitoreo nutricional y pol\u00edticas alimentarias.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s all\u00e1 de la innovaci\u00f3n cient\u00edfica, los hallazgos arrojan una pregunta pol\u00edtica y social: \u00bfqu\u00e9 pasa cuando el cuerpo acusa una dieta que no fue elegida libremente, sino determinada por el acceso, el precio, la publicidad o la oferta del supermercado? Lo que revelan estas muestras no es solo una preferencia individual, sino <strong>una desigualdad estructural<\/strong>. Una huella biol\u00f3gica que permite hablar de <a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=1677\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\"><strong>soberan\u00eda alimentaria<\/strong> <\/a>no como un ideal abstracto, sino como un derecho medible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los cient\u00edficos advierten que, si bien los resultados son promisorios, se necesita seguir perfeccionando estas puntuaciones, especialmente para aplicarlas a poblaciones j\u00f3venes y m\u00e1s diversas. Tambi\u00e9n ser\u00e1 necesario investigar c\u00f3mo estos marcadores se relacionan con enfermedades cr\u00f3nicas a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio wp-block-paragraph\" id=\"block-792ca364-1b8e-4135-8180-b4418ab97e95\">Con todo, hay&nbsp;algo que ya qued\u00f3 claro: <strong>el cuerpo guarda memoria. Sangre y pis pueden contar una historia que los r\u00f3tulos callan.<\/strong> Una historia escrita en compuestos, ausencias y decisiones impuestas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-uagb-container uagb-block-e31d8b4a alignwide uagb-is-root-container\">\n<div class=\"wp-block-uagb-advanced-heading uagb-block-55d4c858\"><h4 class=\"uagb-heading-text\">\u00daltimas noticias de la secci\u00f3n Salud:<\/h4><\/div>\n\n\n\n\t\t\t<div class=\"wp-block-uagb-post-carousel uagb-post-grid  uagb-post__image-position-top uagb-post__image-enabled uagb-block-24e22604     uagb-post__arrow-outside uagb-slick-carousel uagb-post__items uagb-post__columns-3 is-carousel uagb-post__columns-tablet-2 uagb-post__columns-mobile-1\" data-total=\"44\" style=\"\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39316\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/creatina-principal.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"La creatina es uno de los suplementos m\u00e1s elegidos por quienes realizan actividad f\u00edsica (imagen: iprofesional.com)\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39316\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Creatina: lo que dice la ciencia sobre uno de los suplementos m\u00e1s usados en el gimnasio<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39306\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/unsplash-1-1.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"La investigaci\u00f3n sugiere que los est\u00edmulos visuales y sonoros del entorno pueden activar respuestas fisiol\u00f3gicas diferentes vinculadas con el estr\u00e9s. Cr\u00e9dito: Unsplash.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39306\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Ver \u00e1rboles y escuchar p\u00e1jaros no producen el mismo efecto: as\u00ed responde el cuerpo a la naturaleza<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39278\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Ebola-Africa-Congo.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Personal m\u00e9dico se prepara para su turno en el centro de tratamiento de Mongbwalu, en la Rep\u00fablica Democr\u00e1tica del Congo. Cr\u00e9ditos: Moses Sawasawa.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39278\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">El \u00e9bola fuera de control: la Rep\u00fablica Democr\u00e1tica del Congo registr\u00f3 cerca de cuatro mil muertes<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39092\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/pexels.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"M\u00e9dicos y algoritmos, frente al mismo desaf\u00edo: anticipar qu\u00e9 pacientes podr\u00edan obtener mejores resultados con determinados tratamientos contra el c\u00e1ncer. Cr\u00e9dito: Pexels.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39092\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">C\u00e1ncer de pulm\u00f3n: una IA mejor\u00f3 las predicciones sobre la respuesta a la inmunoterapia<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38979\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/pexels-fumadora.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"El humo ajeno no es inocuo: la exposici\u00f3n involuntaria al tabaco sigue siendo un problema de salud p\u00fablica a escala global. Cr\u00e9dito: Pexels.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38979\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">No fuman, pero el tabaco tambi\u00e9n los enferma: la nueva alerta mundial<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38852\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/wikimedia-1.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Una tragedia en Palermo reabre una pregunta clave: c\u00f3mo el CO deja al cerebro y al coraz\u00f3n sin ox\u00edgeno sin que la v\u00edctima advierta el peligro. Cr\u00e9ditos: Wikimedia.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38852\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Mon\u00f3xido de carbono en Argentina: 781 intoxicaciones y 12 muertes en 2026<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38643\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Nublado.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Seg\u00fan el SMN, la tendencia de los d\u00edas nublados podr\u00edan continuar hasta octubre. Cr\u00e9ditos: Radio del plata.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38643\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Menos luz, menos \u00e1nimo: \u00bfde qu\u00e9 manera los d\u00edas nublados pueden afectar el reloj biol\u00f3gico\u00a0de las personas?<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38503\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/argentina.gob_.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"La perfusi\u00f3n regional normot\u00e9rmica restablece de manera controlada sangre y ox\u00edgeno en determinados \u00f3rganos despu\u00e9s de certificarse el fallecimiento del donante. Cr\u00e9ditos: Argentina.gob.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38503\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Trasplante de \u00f3rganos en Argentina: c\u00f3mo funciona la nueva t\u00e9cnica que aprob\u00f3 el INCUCAI<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ciencia avanza hacia diagn\u00f3sticos nutricionales basados en marcadores biol\u00f3gicos. <\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":28598,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[16,9],"tags":[444],"class_list":["post-28587","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticia-destacada","category-salud","tag-soberania-alimentaria"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.0.1 - 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