{"id":28587,"date":"2025-05-23T10:18:09","date_gmt":"2025-05-23T13:18:09","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=28587"},"modified":"2025-05-26T16:36:43","modified_gmt":"2025-05-26T19:36:43","slug":"una-gota-de-sangre-y-un-frasco-de-orina-delatan-la-adiccion-por-lo-ultraprocesado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=28587","title":{"rendered":"Una gota de sangre y un frasco de orina delatan la adicci\u00f3n por lo ultraprocesado"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio has-medium-font-size wp-block-paragraph\" id=\"block-e7a9ff36-ee0c-4796-9d2e-1fd69773da3a\">La ciencia avanza hacia diagn\u00f3sticos nutricionales basados en marcadores biol\u00f3gicos. La desigualdad alimentaria, bajo el microscopio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\" id=\"block-c3ee2a7f-4bf9-43dd-a0f6-8acc1087bdbe\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1040\" height=\"420\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ipiccy_image.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28598\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">El organismo guarda registro de cada comida. Y tambi\u00e9n de lo que no pudo recibir. Cr\u00e9ditos: viaorg\u00e1nica.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio wp-block-paragraph\" id=\"block-792ca364-1b8e-4135-8180-b4418ab97e95\">Investigadores de Estados Unidos y Brasil llevaron a cabo un nuevo estudio cient\u00edfico donde revelan que el cuerpo humano guarda un registro silencioso pero exacto de lo que entra por la boca. Con una gota de sangre y un frasco de orina, es posible identificar no solo si una persona consume <a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=19724\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">alimentos ultraprocesados<\/a>, sino cu\u00e1nto, con qu\u00e9 frecuencia y a qu\u00e9 costo biol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En esa l\u00ednea, ya no hace falta confiar \u00fanicamente en encuestas o recordatorios de lo comido. La ciencia puede identificar <strong>firmas qu\u00edmicas espec\u00edficas<\/strong>, rastros moleculares que delatan el paso de productos industriales por el organismo. Es una forma nueva, precisa y objetiva de medir lo que muchos llaman \u201cla dieta del mercado\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">La Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la Universidad Nacional de Quilmes<\/a> accedi\u00f3 al estudio, publicado en la revista <strong>PLOS Medicine<\/strong>, basado en el an\u00e1lisis de <strong>718 adultos de entre 50 y 74 a\u00f1os<\/strong>, pertenecientes al programa IDATA. Durante un a\u00f1o, los participantes completaron hasta seis recordatorios diet\u00e9ticos de 24 horas a trav\u00e9s de una plataforma web. Tambi\u00e9n entregaron <strong>muestras de sangre y orina<\/strong> en dos momentos distintos, con seis meses de diferencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los alimentos fueron clasificados con el sistema Nova, que divide lo que se consume seg\u00fan su nivel de procesamiento. A partir de esos datos, se calcul\u00f3 qu\u00e9 porcentaje de la energ\u00eda total diaria proven\u00eda de <strong><a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=14139\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">productos ultraprocesados<\/a> (UPF, por sus siglas en ingl\u00e9s)<\/strong>. Las muestras se analizaron mediante espectrometr\u00eda de masas de alta resoluci\u00f3n. En total, se estudiaron m\u00e1s de <strong>1.000 compuestos qu\u00edmicos<\/strong>, entre ellos amino\u00e1cidos, l\u00edpidos, vitaminas y sustancias provenientes de aditivos o materiales de empaque.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los resultados fueron contundentes: <strong>191 metabolitos en sangre y 293 en orina mostraron asociaciones claras con la ingesta de UPF.<\/strong> Algunos marcadores, como la \u03b2-criptoxantina \u2014vinculada al consumo de frutas y verduras\u2014 aparecieron en niveles m\u00e1s bajos en quienes com\u00edan m\u00e1s alimentos ultraprocesados. Otros, como la N6-carboximetillisina \u2014relacionada con procesos inflamatorios, glicaci\u00f3n avanzada, diabetes y enfermedades card\u00edacas\u2014 estaban m\u00e1s presentes en esos mismos cuerpos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bf<strong><strong>Desigualdad alimentaria al desnudo<\/strong><\/strong>?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los metabolitos identificados como m\u00e1s significativos figuraron el sulf\u00f3xido de metilciste\u00edna, el \u00e1cido pentoico y la N2,N5-diacetilornitina. Estos compuestos, en niveles bajos, delatan dietas pobres en vegetales, legumbres y cereales integrales. En cambio, la presencia elevada de compuestos extra\u00f1os al cuerpo humano \u2014los llamados xenobi\u00f3ticos\u2014 revelaba el consumo habitual de ingredientes industriales. El cuerpo, en definitiva, no solo recuerda lo que recibi\u00f3. Tambi\u00e9n evidencia lo que se le neg\u00f3. Las muestras biol\u00f3gicas actuaron como <strong>una caja negra de la alimentaci\u00f3n cotidiana<\/strong>, que no miente ni se olvida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para probar la fiabilidad, los investigadores recurrieron a un ensayo previo con alimentaci\u00f3n cruzada. En ese experimento, <strong>20 adultos fueron alimentados durante dos semanas con una dieta basada en un 80 por ciento de UPF<\/strong>, y luego con una dieta sin ning\u00fan alimento ultraprocesado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las muestras recogidas en ambas fases permitieron comprobar que las <strong>puntuaciones de polimetabolitos<\/strong>, creadas a partir de los compuestos m\u00e1s representativos, <strong>lograban distinguir con precisi\u00f3n entre ambos patrones de alimentaci\u00f3n<\/strong>. El modelo mostr\u00f3 un nivel de precisi\u00f3n moderado, pero m\u00e1s que suficiente para se\u00f1alar que este tipo de an\u00e1lisis podr\u00eda convertirse en una herramienta \u00fatil para estudios de salud p\u00fablica, monitoreo nutricional y pol\u00edticas alimentarias.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s all\u00e1 de la innovaci\u00f3n cient\u00edfica, los hallazgos arrojan una pregunta pol\u00edtica y social: \u00bfqu\u00e9 pasa cuando el cuerpo acusa una dieta que no fue elegida libremente, sino determinada por el acceso, el precio, la publicidad o la oferta del supermercado? Lo que revelan estas muestras no es solo una preferencia individual, sino <strong>una desigualdad estructural<\/strong>. Una huella biol\u00f3gica que permite hablar de <a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=1677\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\"><strong>soberan\u00eda alimentaria<\/strong> <\/a>no como un ideal abstracto, sino como un derecho medible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los cient\u00edficos advierten que, si bien los resultados son promisorios, se necesita seguir perfeccionando estas puntuaciones, especialmente para aplicarlas a poblaciones j\u00f3venes y m\u00e1s diversas. Tambi\u00e9n ser\u00e1 necesario investigar c\u00f3mo estos marcadores se relacionan con enfermedades cr\u00f3nicas a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio wp-block-paragraph\" id=\"block-792ca364-1b8e-4135-8180-b4418ab97e95\">Con todo, hay&nbsp;algo que ya qued\u00f3 claro: <strong>el cuerpo guarda memoria. Sangre y pis pueden contar una historia que los r\u00f3tulos callan.<\/strong> Una historia escrita en compuestos, ausencias y decisiones impuestas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-uagb-container uagb-block-e31d8b4a alignwide uagb-is-root-container\">\n<div class=\"wp-block-uagb-advanced-heading uagb-block-55d4c858\"><h4 class=\"uagb-heading-text\">\u00daltimas noticias de la secci\u00f3n Salud:<\/h4><\/div>\n\n\n\n\t\t\t<div class=\"wp-block-uagb-post-carousel uagb-post-grid  uagb-post__image-position-top uagb-post__image-enabled uagb-block-24e22604     uagb-post__arrow-outside uagb-slick-carousel uagb-post__items uagb-post__columns-3 is-carousel uagb-post__columns-tablet-2 uagb-post__columns-mobile-1\" data-total=\"43\" style=\"\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38461\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/istock.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Una ca\u00edda a alta velocidad puede provocar traumatismos importantes, especialmente cuando los chicos circulan sin casco ni supervisi\u00f3n adecuada. Cr\u00e9dito: Istock.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38461\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Monopatines el\u00e9ctricos: el juguete que no es un juguete y ya preocupa a los m\u00e9dicos<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38390\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/wallmart.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Un nuevo estudio pone bajo la lupa al pl\u00e1stico de los envases. Cr\u00e9dito: Walmart.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38390\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Descubren un nuevo factor que podr\u00eda empeorar el h\u00edgado graso<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38358\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Salud-mental-redes-sociales.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Cr\u00e9ditos: Psicolog\u00eda y Mente.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38358\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Un estudio demuestra que las redes sociales pueden generar ansiedad en cuesti\u00f3n de minutos\u00a0<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38297\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Ideali-de-belleza.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Cr\u00e9ditos: Aragolaser.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38297\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">&#8220;Alloclae&#8221; y &#8220;yesoterapia&#8221;: \u00bfpor qu\u00e9 siempre aparece una nueva forma de modificar el cuerpo?<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38265\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Diagnostico-y-redes-sociales-salud-mental.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Cr\u00e9ditos: Ennewsssv.com\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38265\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Entre algoritmos y autodiagn\u00f3sticos: c\u00f3mo las redes sociales moldean la conversaci\u00f3n sobre salud mental<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38239\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/doulasofraleigh.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"La preparaci\u00f3n prenatal poco realista puede dejar a muchas mujeres sin herramientas para afrontar dolor, dudas sobre la leche y problemas de agarre. Cr\u00e9ditos: Doulasofraleigh.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38239\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Lactancia personalizada: qu\u00e9 apoyo necesitan las mujeres<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=5965\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Lactancia-leche-materna.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"La lactancia materna es fundamental en la defensa contra enfermedades. Cr\u00e9ditos: Andina.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=5965\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">La lactancia materna beneficia a los beb\u00e9s y a las personas que amamantan<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38165\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/pexels-1.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"La prevenci\u00f3n de la demencia comienza mucho antes de que aparezcan los primeros olvidos: actividad f\u00edsica, v\u00ednculos sociales y control de la salud pueden ayudar a reducir el riesgo. Cr\u00e9dito: Pexels.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38165\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">La OMS sugiere nuevas pautas para reducir las chances de tener demencia<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ciencia avanza hacia diagn\u00f3sticos nutricionales basados en marcadores biol\u00f3gicos. <\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":28598,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[16,9],"tags":[444],"class_list":["post-28587","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticia-destacada","category-salud","tag-soberania-alimentaria"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.0.1 - 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