{"id":30564,"date":"2025-07-29T12:02:04","date_gmt":"2025-07-29T15:02:04","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=30564"},"modified":"2025-08-06T17:59:37","modified_gmt":"2025-08-06T20:59:37","slug":"estudiantes-de-la-secundaria-de-la-unq-cultivan-hongos-girgolas-a-partir-de-residuos-vegetales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=30564","title":{"rendered":"Estudiantes de la secundaria de la UNQ cultivan hongos g\u00edrgolas a partir de residuos vegetales"},"content":{"rendered":"\n

El proyecto fue seleccionado para participar de la instancia regional de la Feria de Educaci\u00f3n, Artes, Ciencias y Tecnolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

\"Los
Los hongos g\u00edrgolas cultivados por los alumnos de la Escuela Secundaria de Educaci\u00f3n T\u00e9cnica de la UNQ. Cr\u00e9ditos: ESET.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Estudiantes de cuarto a\u00f1o de la Escuela Secundaria de Educaci\u00f3n T\u00e9cnica (ESET) de la Universidad Nacional de Quilmes cultivan hongos g\u00edrgolas comestibles a partir de residuos vegetales, como \u00e1lamo triturado, paja de trigo, madera saligna y cascarilla de soja. Este proyecto fue presentado en la instancia distrital de la Feria de Educaci\u00f3n, Artes, Ciencias y Tecnolog\u00eda y fue seleccionado por el jurado para estar en la instancia regional. Se trata de la primera vez que la ESET participa en esta feria. <\/p>\n\n\n\n

\u201cEl proyecto permite vivenciar la ciencia como una herramienta concreta para resolver problemas reales, fortalecer la conciencia ambiental, y fomentar una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable, local y sustentable<\/strong>. A su vez, abre la posibilidad de pensar en el cultivo de hongos como una pr\u00e1ctica viable en nuestro pa\u00eds, tanto a peque\u00f1a escala como dentro de estrategias productivas alternativas\u201d, sostiene Roc\u00edo Comito<\/strong>, una de las docentes, ante la Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la UNQ<\/a>. El proyecto se realiz\u00f3 en el marco de la materia \u201cTaller de Pr\u00e1cticas Profesionalizantes\u201d de la Tecnicatura en Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la ESET.<\/p>\n\n\n\n

El cultivo de este tipo de hongos es una pr\u00e1ctica agroecol\u00f3gica que no requiere de grandes superficies de tierra ni condiciones agr\u00edcolas tradicionales. Por lo tanto, es accesible, replicable y adaptable a entornos urbanos, escolares o familiares. \u201cPara cultivarlos, se utilizan residuos vegetales como sustrato, como madera, paja o c\u00e1scaras de cereales, para alimentar el crecimiento del micelio, es decir, el cuerpo vegetativo del hongo<\/strong>\u201d, describe Karen Vel\u00e1zquez<\/strong>, otra docente de la materia, a la Agencia<\/a>. Tras una etapa de incubaci\u00f3n en condiciones controladas de humedad y oscuridad, el hongo fructifica y produce los comestibles que se conocen como g\u00edrgolas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, los alumnos de cuarto a\u00f1o utilizaron y compararon tres tipos de sustratos: \u00e1lamo triturado<\/strong> (recuperado de pallets y descartes de carpinter\u00eda), \u00e1lamo y paja de trigo<\/strong> (una combinaci\u00f3n que aporta buena estructura y retenci\u00f3n de humedad) y madera saligna con cascarilla de soja<\/strong>, donde se evalu\u00f3 la influencia de un residuo agroindustrial proteico.<\/p>\n\n\n\n

El proceso de cultivo inici\u00f3 a fines de abril, donde se realiz\u00f3 la siembra del micelio en bolsas con los residuos vegetales, que ahora pasaron a ser la materia prima<\/strong>. Luego, esas bolsas quedaron en condiciones de incubaci\u00f3n durante tres semanas, protegidas de la luz y con un seguimiento semanal por parte de los alumnos.  Finalmente, fueron ambientadas en condiciones para su fructificaci\u00f3n. As\u00ed lo explica Comito: \u201cLas llevamos al aula donde contaban con ventilaci\u00f3n, humedad y luz, esto estimula la aparici\u00f3n de las g\u00edrgolas. <\/strong>Durante el per\u00edodo de clases, los estudiantes se encargaron de regar a diario las bolsas y registrar el avance en planillas, cosechando y pesando las fructificaciones<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"El
El proceso de cultivo inici\u00f3 a fines de abril, donde se realiz\u00f3 la siembra del micelio en bolsas con los residuos vegetales. Cr\u00e9ditos: ESET.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mientras algunos siguen en etapa de cultivo, los estudiantes ya pudieron cosechar y degustar algunos hongos que utilizaron para preparar recetas como pizzas, milanesas y escabeches. \u201cPara muchos fue la primera vez que probaron este alimento<\/strong>. Esta instancia de cierre fue muy significativa ya que pudieron cocinar lo que produjeron con sus propias manos, compartirlo y valorarlo desde una dimensi\u00f3n cultural y alimentaria\u201d, reflexiona Vel\u00e1zquez. <\/p>\n\n\n\n

Conocer, cultivar y comer este hongo no es menor para el cuerpo humano ya que cuenta con un alto valor nutricional. Contienen prote\u00ednas, fibra, vitaminas del grupo B, minerales y compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes e inmunomoduladoras <\/strong>(es decir, que modifican al sistema inmune para que act\u00fae con mayor eficacia).<\/p>\n\n\n\n

Hongos regionales<\/h2>\n\n\n\n

Este proyecto fue seleccionado para participar de la Feria de Educaci\u00f3n, Artes, Ciencias y Tecnolog\u00eda, organizada por la Provincia de Buenos Aires<\/strong>. Se trata de un espacio de encuentro y democratizaci\u00f3n de conocimientos elaborados por los estudiantes y que son compartidos con otras instituciones educativas, familias y comunidades.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs la primera vez que la ESET participa de esta feria<\/strong>. Generalmente, cada escuela presenta un \u00fanico proyecto, pero nosotros propusimos cuatro para la instancia distrital y fueron aprobados. De esos cuatro, el de hongos g\u00edrgolas calific\u00f3 para la etapa regional. Es un orgullo para los docentes y los estudiantes<\/strong>\u201d, afirma Cecilia \u00c1lvarez Crespo<\/strong>, Jefa de Orientaci\u00f3n de la Tecnicatura en Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la secundaria de la UNQ, a la Agencia<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Los trabajos que llegaron a la etapa regional de la Feria ser\u00e1n mostrados y evaluados el jueves 21 de agosto de 8 a 16 hs en el Centro de Actividades R. de Vicenzo, ubicado en Berazategui.<\/strong> Si nuevamente son seleccionados por el jurado, los alumnos de la ESET tendr\u00e1n por delante la instancia provincial y la nacional.<\/p>\n\n\n\n

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\u00daltimas noticias de la secci\u00f3n Ciencias:<\/h4><\/div>\n\n\n\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Yurij\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\u201cLa IA no depende de c\u00f3mo la usamos sino de c\u00f3mo la construimos\u201d<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Uno\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tGuerreras contra el reloj: descubren que algunas c\u00e9lulas inmunitarias est\u00e1n implicadas en la longevidad extrema<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Los\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\u00bfMarketing divino? El secreto astron\u00f3mico de los jesuitas para hacer visible a Dios a trav\u00e9s de la luz<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Cruce\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tEl cruce de Los Andes: \u00bfC\u00f3mo cuidaba San Martin la salud de sus soldados?<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Pintura\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tQui\u00e9n era Margaret Bulkley, la cirujana que vivi\u00f3 como var\u00f3n para ejercer la medicina<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Consecuencias\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\u00bfPor qu\u00e9 Am\u00e9rica del Sur sufri\u00f3 dos terremotos grandes en menos de 50 d\u00edas?<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Estimar\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tSabidur\u00eda colectiva: un estudio muestra la eficiencia y el funcionamiento de las decisiones grupales<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Facundo\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tUno de los 400 despedidos del Conicet realiz\u00f3 un hallazgo que podr\u00eda transformar el tratamiento de las enfermedades neurol\u00f3gicas<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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