{"id":3108,"date":"2022-04-11T09:30:22","date_gmt":"2022-04-11T12:30:22","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=3108"},"modified":"2023-07-25T11:24:32","modified_gmt":"2023-07-25T14:24:32","slug":"casi-60-millones-de-personas-padecen-hambre-en-america-latina-y-el-caribe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=3108","title":{"rendered":"Casi 60 millones de personas padecen hambre en Am\u00e9rica Latina y el Caribe"},"content":{"rendered":"\n

El consumo insuficiente de alimentos est\u00e1 en su punto m\u00e1ximo del siglo XXI. La poblaci\u00f3n que afronta esta problem\u00e1tica creci\u00f3 un 30 por ciento entre 2019 y 2020.<\/p>\n\n\n\n

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Un verdulero con barbijo posa entre los alimentos y sus precios. Cr\u00e9ditos: Michel Garro \/ FAO<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El hambre aument\u00f3 sustancialmente en la regi\u00f3n entre 2019 y 2020. Seg\u00fan datos<\/a> de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura, 59,7 millones de personas padecen esta situaci\u00f3n, que registra su punto m\u00e1s alto desde el 2000. En contexto pand\u00e9mico, el porcentaje de quienes no realizan un consumo adecuado de energ\u00eda alimentaria creci\u00f3 un 30 por ciento<\/strong>. Sin embargo, la causa del aumento en los n\u00fameros no se debe exclusivamente al Covid-19: en 2019, Am\u00e9rica Latina y el Caribe ten\u00eda 47,7 millones de personas con hambre y registraba cinco a\u00f1os consecutivos de incremento. En este marco, es imposible alcanzar el Objetivo de Desarrollo Sostenible 2 (hambre cero) de la Agenda 2030. Por otra parte, y a ra\u00edz de la transici\u00f3n alimentaria de fines del siglo XX, el hambre no es solo desnutrici\u00f3n y carencia sino tambi\u00e9n es exceso<\/strong>. Hay oferta a muchas calor\u00edas, cada vez hay m\u00e1s grasas y carbohidratos, pero no hay acceso a nutrientes porque cada vez hay menos prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n

Luis Blacha<\/strong> es docente e investigador de la Universidad Nacional de Quilmes, y se especializa en desigualdad nutricional y el dise\u00f1o de soluciones alimentarias para la inclusi\u00f3n social. Al referirse al problema del hambre, sostiene que \u201cpara cambiar esta situaci\u00f3n, no hay una receta universal sino que tenemos que ser conscientes de los casos espec\u00edficos, que no todos entendemos la comida de la misma manera<\/strong>“. <\/p>\n\n\n\n

Blacha tambi\u00e9n dirige en la Universidad el proyecto de investigaci\u00f3n y desarrollo El poder de la dieta<\/strong>, un equipo conformado por ingenieros en alimentos, soci\u00f3logos, historiadores, un ingeniero qu\u00edmico y una nutricionista. \u201cEntendemos que el hambre es una forma de desigualdad social muy espec\u00edfica y por eso hablamos de desigualdad nutricional<\/strong>. Lo que buscamos es combatir el acceso desigual a nutrientes a partir del dise\u00f1o y la implementaci\u00f3n de soluciones alimentarias con inclusi\u00f3n social. Son mejoras en la oferta que facilitan la accesibilidad. Es decir, en una oferta de muchas calor\u00edas, lo que nosotros queremos es generar soluciones alimentarias de gran densidad nutricional\u201d, destaca.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo es solo que no comemos lo mismo por cuestiones econ\u00f3micas sino que desde la oferta -y dir\u00eda que desde antes de plantar la semilla- se condicionan los consumos. Cuando incorpor\u00e1s en el an\u00e1lisis la distribuci\u00f3n, d\u00f3nde vas a comprar ese alimento, con qui\u00e9nes lo vas a compartir y c\u00f3mo lo vas a guardar una vez abierto, te das cuenta que la alimentaci\u00f3n necesita aportes de un conjunto de ciencias y demanda distintos tipos de tecnolog\u00edas<\/strong>. No es solo una cuesti\u00f3n t\u00e9cnica o solo patrones culturales de consumo sino que hay muchos factores que deben ser tenidos en cuenta\u201d, afirma Blacha.<\/p>\n\n\n\n

Miradas cient\u00edficas<\/h2>\n\n\n\n

Hablar de hambre es mucho m\u00e1s complejo que hablar de comida. La alimentaci\u00f3n est\u00e1 ligada a lo social y tiene diversas aristas: se encuentra atravesada por factores econ\u00f3micos, sociales, geogr\u00e1ficos, sanitarios y ambientales. En este sentido, en el 33\u00b0 Congreso de la Asociaci\u00f3n Latinoamericana de Sociolog\u00eda (ALAS)<\/a> que se celebrar\u00e1 del 14 al 19 de agosto en M\u00e9xico habr\u00e1 un grupo de trabajo denominado Alimentaci\u00f3n y cocina en las Am\u00e9ricas<\/a><\/strong>. <\/strong>Uno de sus coordinadores ser\u00e1 Luis Blacha<\/strong>. El objetivo del equipo, compuesto por investigadores de Argentina, M\u00e9xico, Brasil, Per\u00fa y Colombia, es generar un dialogo entre distintas disciplinas que estudian la manera de comer y, en especial, c\u00f3mo encarar el problema del hambre.<\/p>\n\n\n\n

La propuesta del grupo de trabajo para este a\u00f1o es ampliar la perspectiva m\u00e1s all\u00e1 de las ciencias sociales y convocar a nutricionistas, gastr\u00f3nomos, ingenieros en alimentos, biotecn\u00f3logos, cocineros y distintos actores sociales vinculados tanto con la producci\u00f3n, como con la preparaci\u00f3n y el consumo de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Las l\u00edneas tem\u00e1ticas de Alimentaci\u00f3n y cocina en las Am\u00e9ricas son Hambre y Seguridad alimentaria: desnutrici\u00f3n y exclusi\u00f3n social; Soberan\u00eda, biodiversidad y sistemas alimentarios; Alimentaci\u00f3n y estrategias alimentarias en contextos pand\u00e9micos; Alimentaci\u00f3n saludable, salud social y malnutrici\u00f3n; Cocinas regionales, identidades sociales y pr\u00e1cticas culinarias; Pol\u00edticas alimentarias entre las soluciones y los desaciertos; Culturas alimentarias tradicionales y ancestrales y Abordajes te\u00f3ricos, epistemolog\u00edas y metodolog\u00edas de investigaci\u00f3n social en el campo alimentario y nutricional.<\/p>\n\n\n\n

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