{"id":33566,"date":"2026-01-05T15:51:42","date_gmt":"2026-01-05T18:51:42","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=33566"},"modified":"2026-01-07T13:06:13","modified_gmt":"2026-01-07T16:06:13","slug":"transpirar-como-un-cerdo-la-ciencia-explica-el-mito-mas-repetido-del-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=33566","title":{"rendered":"“Transpirar como un cerdo”: la ciencia explica el mito m\u00e1s repetido del verano"},"content":{"rendered":"\n

Estos animales casi no sudan y por eso se enfr\u00edan con lodo, una estrategia biol\u00f3gica que prolonga la evaporaci\u00f3n y ayuda a evitar la hipertermia.<\/p>\n\n\n\n

\"Gl\u00e1ndulas
Gl\u00e1ndulas sudor\u00edparas escasas: el tal\u00f3n de Aquiles del cerdo ante el calor. Cr\u00e9dito: Shutterstock.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Enero en Buenos Aires: 35 \u00b0C<\/strong>, sensaci\u00f3n t\u00e9rmica por las nubes y esa combinaci\u00f3n de radiaci\u00f3n, humedad y asfalto<\/strong> que convierte la ciudad en un experimento de fisiolog\u00eda a cielo abierto. En ese contexto, el idioma dispara uno de sus reflejos m\u00e1s humanos: \u201cestoy transpirando como un cerdo\u201d<\/strong>. La frase funciona porque es extrema y visual. El problema es que le erra al diagn\u00f3stico<\/strong>: le atribuye al cerdo una capacidad de enfriamiento que, biol\u00f3gicamente, no tiene<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En mam\u00edferos como el humano, la sudoraci\u00f3n<\/strong> es un mecanismo central para perder calor por evaporaci\u00f3n<\/strong>. En el cerdo, en cambio, la disipaci\u00f3n de calor por sudor cut\u00e1neo es limitada<\/strong> y el animal depende mucho m\u00e1s de ajustes conductuales<\/strong> y respuestas respiratorias<\/strong> para evitar la hipertermia<\/strong>. Esa vulnerabilidad est\u00e1 respaldada por la literatura de bienestar y comportamiento: el cerdo no \u201cresuelve\u201d el calor transpirando, sino que lo gestiona con el ambiente<\/strong> y con conductas de enfriamiento.<\/p>\n\n\n\n

El giro es doble: adem\u00e1s de incorrecta en t\u00e9rminos biol\u00f3gicos, la expresi\u00f3n probablemente no naci\u00f3 mirando a un cerdo real<\/strong>. Una explicaci\u00f3n muy difundida la vincula con la metalurgia y el llamado \u201cpig iron\u201d<\/strong>. Cuando el hierro en bruto se enfr\u00eda, puede aparecer condensaci\u00f3n<\/strong> sobre su superficie al acercarse a temperaturas compatibles con el punto de roc\u00edo<\/strong> del aire: una pel\u00edcula de gotas que, en el lenguaje coloquial, se interpret\u00f3 como \u201csudor\u201d. En ese relato, el \u201ccerdo\u201d ser\u00eda una analog\u00eda de forma<\/strong>, asociada a moldes o canales de colada que recordaban a una cerda con sus lechones. Con el tiempo, la met\u00e1fora se mud\u00f3 de la industria al habla cotidiana: lo que era condensaci\u00f3n en un metal termin\u00f3 convertido en un \u201cdato\u201d sobre un animal, aunque la fisiolog\u00eda porcina no lo respalde.<\/p>\n\n\n\n

En biolog\u00eda porcina, el barro no es un detalle pintoresco: es una herramienta de termorregulaci\u00f3n<\/strong>. El \u201cwallowing\u201d<\/strong> \u2014revolcarse y recubrirse con lodo\u2014 se describe como una estrategia conductual eficaz para prevenir la hipertermia<\/strong> cuando la p\u00e9rdida de calor por sudoraci\u00f3n no alcanza. La l\u00f3gica f\u00edsica es directa: el barro mantiene una pel\u00edcula h\u00fameda<\/strong> sobre la piel, prolonga el enfriamiento por evaporaci\u00f3n<\/strong> y, adem\u00e1s, puede reducir la carga t\u00e9rmica por radiaci\u00f3n<\/strong> al actuar como barrera parcial frente al sol, con un plus de protecci\u00f3n cut\u00e1nea<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Cuando el barro no est\u00e1 disponible, el cerdo recurre a un \u201cplan B\u201d<\/strong> menos eficiente: busca sombra<\/strong>, reduce la actividad para bajar la producci\u00f3n metab\u00f3lica de calor<\/strong>, se recuesta sobre superficies m\u00e1s fr\u00edas para favorecer la p\u00e9rdida por conducci\u00f3n<\/strong> y aumenta la frecuencia respiratoria<\/strong> para disipar calor por v\u00eda respiratoria. El punto cr\u00edtico es que estos mecanismos tienen techo: a medida que la temperatura ambiente se aproxima a la corporal, la p\u00e9rdida de calor por convecci\u00f3n<\/strong> y radiaci\u00f3n<\/strong> rinde menos, y el animal queda con un margen evaporativo limitado. En producci\u00f3n intensiva, ese l\u00edmite deja de ser teor\u00eda: el estr\u00e9s por calor<\/strong> se asocia con menor consumo, cambios metab\u00f3licos y p\u00e9rdidas de eficiencia que la literatura de producci\u00f3n viene midiendo desde hace a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Del barro al laboratorio<\/h2>\n\n\n\n

La ciencia aplicada no se queda en el diagn\u00f3stico de \u201clos cerdos sufren calor\u201d: baja al terreno, prueba soluciones concretas y las mide con datos. La Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la Universidad Nacional de Quilmes<\/a> accedi\u00f3 a un estudio publicado en PubMed<\/strong>, en el que un equipo de la Universidad Complutense de Madrid<\/strong> llev\u00f3 el experimento a escala real en un feedlot de Espa\u00f1a<\/strong>. Trabajaron con 400 cerdos de engorde<\/strong>, asignados al azar a 40 corrales<\/strong>. En 20 corrales<\/strong> instalaron duchas de baja intensidad<\/strong> y aplicaron aspersi\u00f3n justo en la franja m\u00e1s cr\u00edtica del d\u00eda: 2 minutos cada 30 minutos entre las 12 y las 19<\/strong> (15 ciclos diarios, cerca de 4 litros por cerdo por d\u00eda<\/strong>). Los otros 20 corrales<\/strong> quedaron como grupo control<\/strong>, sin duchas, para poder comparar resultados.<\/p>\n\n\n\n

El equipo registr\u00f3 el patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n<\/strong> con un sistema electr\u00f3nico en el comedero que contabilizaba cada acercamiento del animal y calculaba la ocupaci\u00f3n minuto a minuto. Para cuantificar el efecto t\u00e9rmico, usaron termograf\u00eda infrarroja<\/strong> y midieron temperatura superficial<\/strong> en distintas zonas del cuerpo antes y despu\u00e9s de la ducha. Y cerraron el circuito en frigor\u00edfico, evaluando peso de carcasa<\/strong> y variables de calidad de carne<\/strong>. Los resultados fueron consistentes con la hip\u00f3tesis: con duchas, la temperatura superficial baj\u00f3 de forma clara; en los per\u00edodos m\u00e1s calurosos, los animales mostraron mayor acercamiento al comedero; y se observaron mejoras en varios indicadores del producto final frente al grupo sin duchas. Es decir, una medida simple<\/strong>, barata<\/strong> y aplicada en la ventana horaria correcta<\/strong> puede reducir la carga t\u00e9rmica, sostener la conducta alimentaria y mejorar resultados asociados a bienestar<\/strong> y desempe\u00f1o<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Con todo, la frase \u201ctranspirar como un cerdo\u201d<\/strong> sirve como hip\u00e9rbole perfecta para describir el agobio humano, pero como afirmaci\u00f3n biol\u00f3gica es un error. El cerdo no es un campe\u00f3n del sudor: es una especie con margen t\u00e9rmico m\u00e1s estrecho<\/strong> que depende del barro<\/strong> \u2014cuando lo tiene\u2014 y del manejo ambiental<\/strong> \u2014cuando el sistema lo permite\u2014 para no cruzar el umbral de estr\u00e9s. En un escenario de olas de calor<\/strong> m\u00e1s frecuentes, el tema deja de ser una curiosidad ling\u00fc\u00edstica y pasa a ser un problema concreto de bienestar animal<\/strong> y gesti\u00f3n productiva<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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\u00daltimas noticias de la secci\u00f3n Ciencias:<\/h4><\/div>\n\n\n\n\t\t\t
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\n\t\t\t\tCarrera espacial: \u00bfqui\u00e9n es el cient\u00edfico argentino que investiga desde la Ant\u00e1rtida los desaf\u00edos f\u00edsicos y ps\u00edquicos de viajar a Marte?<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"La\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tTambora, el volc\u00e1n en Indonesia que se rob\u00f3 el verano europeo<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"El\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tTras las huellas del imperio inca: el Conicet transmitir\u00e1 una excavaci\u00f3n en Catamarca<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Luis\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tCient\u00edfico de la UNQ gan\u00f3 un concurso internacional sobre innovaci\u00f3n y ciencia<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Luis\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tCient\u00edfico de la UNQ es finalista de un concurso internacional sobre innovaci\u00f3n y ciencia<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Las\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\u00bfQu\u00e9 sabe la ciencia sobre el envejecimiento de las mascotas m\u00e1s leales?<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Cecilia\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tCient\u00edfica de la UNQ particip\u00f3 de un estudio novedoso que identifica el deterioro cognitivo a partir del habla<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Los\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tParkinson: descubren c\u00e9lulas protectoras que \u201cmuerden\u201d neuronas y eliminan prote\u00ednas da\u00f1inas<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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