{"id":34607,"date":"2026-03-09T16:39:06","date_gmt":"2026-03-09T19:39:06","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=34607"},"modified":"2026-03-12T17:19:34","modified_gmt":"2026-03-12T20:19:34","slug":"el-laboratorio-de-la-unq-que-certifica-alimentos-libres-de-gluten-duplico-la-cantidad-de-muestras-analizadas-en-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=34607","title":{"rendered":"El laboratorio de la UNQ que certifica alimentos libres de gluten duplic\u00f3 la cantidad de muestras analizadas en 2025"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio has-medium-font-size wp-block-paragraph\" id=\"block-e7a9ff36-ee0c-4796-9d2e-1fd69773da3a\">Las especialistas trabajaron con m\u00e1s de 2100 productos durante todo el a\u00f1o. Sus clientes destacan la calidad, la rapidez y el bajo costo que tiene el servicio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\" id=\"block-c3ee2a7f-4bf9-43dd-a0f6-8acc1087bdbe\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1040\" height=\"420\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/PSB-UAA-Analisis-de-gluten.jpg\" alt=\"Valeria Segatori, Gustavo Bada, Lorena Caligiuri, Norailys Lorenzo, Vanesa Ludemann, Alfonsina Moavro, Antonella Vera y Carla Capobianco, integrantes de la UAA. Cr\u00e9ditos PSB UNQ.\" class=\"wp-image-34609\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Valeria Segatori, Gustavo Bada, Lorena Caligiuri, Norailys Lorenzo, Vanesa Ludemann, Alfonsina Moavro, Antonella Vera y Carla Capobianco, integrantes de la UAA. Cr\u00e9ditos PSB UNQ. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio wp-block-paragraph\" id=\"block-792ca364-1b8e-4135-8180-b4418ab97e95\">El laboratorio de la Universidad Nacional de Quilmes que analiza alimentos libres de gluten duplic\u00f3 la cantidad de muestras procesadas durante 2025. En este sentido, la Unidad de An\u00e1lisis de Alimentos (UAA) examin\u00f3 m\u00e1s de 2.100 productos para certificar la ausencia de TACC en cada uno de ellos. El crecimiento de la UAA se da en un contexto adverso tanto para la industria nacional como para las universidades p\u00fablicas. Sin embargo, los clientes destacan el servicio brindado en la UNQ porque cumple con las normas ISO 9001 y est\u00e1 certificado por el Instituto Argentino de Normalizaci\u00f3n y Certificaci\u00f3n (IRAM), porque los turnos para estudiar a los alimentos se otorgan en menos de 15 d\u00edas (otros lugares pueden demorar varios meses) y los resultados se brindan antes de las dos semanas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLas estad\u00edsticas nos demuestran que no solo sumamos clientes nuevos, sino que tambi\u00e9n hay una fidelizaci\u00f3n de quienes nos conocen desde el principio. <strong>Nuestro laboratorio es competitivo porque tenemos muy buena disponibilidad de turnos, porque somos muy exigentes con nosotras mismas y porque el costo es inferior al de otros laboratorios<\/strong>. Es un crecimiento muy lindo y gratificante, porque ponemos mucho compromiso para que el trabajo de sus frutos\u201d, cuentan <strong>Vanesa Ludemann<\/strong> y <strong>Alfonsina Moavro<\/strong>, referentes de la UAA, en di\u00e1logo con la <a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la Universidad Nacional de Quilmes<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La historia del laboratorio surgi\u00f3 hace diez a\u00f1os, cuando comenz\u00f3 a realizar ensayos para determinados productores. En 2018, le solicit\u00f3 al Ministerio de Agroindustria de la provincia de Buenos Aires ser reconocido como laboratorio oficial. Para tomar dimensi\u00f3n, <strong>solo tres lugares de la Provincia tienen este reconocimiento: el Instituto Biol\u00f3gico Dr. Tom\u00e1s Per\u00f3n, ubicado en La Plata, la Universidad Nacional de Lan\u00fas y la UNQ<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2021, la UAA obtuvo la certificaci\u00f3n ISO 9001 y super\u00f3 con \u00e9xito las auditorias de seguimiento y mejora que realiza IRAM cada doce meses. En menos de cinco a\u00f1os, el laboratorio creci\u00f3 gracias a su eficacia. <strong>En la era de la publicidad en las plataformas y las redes sociales, las referentes destacan que fue \u201cel boca en boca\u201d lo que les permiti\u00f3 expandirse<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cMientras que el servicio sea rentable, tratamos de ajustar el costo al m\u00ednimo. En este aspecto, el dinero que va entrando se reinvierte en recursos humanos y equipos que quedan en la Universidad y son parte de la comunidad\u201d, detalla Ludemann, quien dirige la Unidad de An\u00e1lisis de Alimentos. <strong>Adem\u00e1s de herramientas de \u00faltima tecnolog\u00eda para analizar las muestras, la UAA financia sus propias becas de formaci\u00f3n profesional para estudiantes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El trabajo en equipo funciona<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>A principio de marzo, la UAA super\u00f3 con \u00e9xito la auditoria que realiza IRAM cada a\u00f1o<\/strong>. No solo se evalu\u00f3 el sostenimiento de los logros obtenidos hasta el momento, sino que se examin\u00f3 el cumplimiento de nuevos objetivos. \u201cEn 2025 nos propusimos participar de m\u00e1s mediciones que comparen el desempe\u00f1o de nuestro laboratorio con otros, y que nos vaya bien. Al mismo tiempo, buscamos achicar al m\u00e1ximo el plazo de cumplimiento con los clientes\u201d, relata Moavro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio wp-block-paragraph\" id=\"block-792ca364-1b8e-4135-8180-b4418ab97e95\">El trabajo que lleva adelante el laboratorio no solo funciona gracias a los estudiantes y los profesionales que trabajan en la UAA, sino que <strong>tambi\u00e9n es posible gracias a la Plataforma de Servicios Biotecnol\u00f3gicos, la Secretar\u00eda de Innovaci\u00f3n y Transferencia Tecnol\u00f3gica, y el Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00eda<\/strong>, que acompa\u00f1an en la parte administrativa y contable, entre otras cuestiones. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio wp-block-paragraph\" id=\"block-792ca364-1b8e-4135-8180-b4418ab97e95\">Aunque las condiciones para la ciencia y la tecnolog\u00eda son adversas en Argentina, Ludemann no baja los brazos y redobla los esfuerzos. \u201cHace mucho tiempo que estoy en esta Universidad y tengo la camiseta s\u00faper puesta. La UNQ sigue firme y de pie, tengamos o no tengamos recursos. Ac\u00e1 hay convicci\u00f3n y cuando salen las cosas bien es un orgullo que contagia y motiva. <strong>A pesar del contexto desfavorable, queremos ser cada d\u00eda mejores e invertimos mucho tiempo para hacer las cosas bien y generar mucha cultura del trabajo<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-uagb-container uagb-block-e31d8b4a alignwide uagb-is-root-container\">\n<div class=\"wp-block-uagb-advanced-heading uagb-block-ead76a57\"><h4 class=\"uagb-heading-text\">\u00daltimas noticias de la secci\u00f3n Ciencias:<\/h4><\/div>\n\n\n\n\t\t\t<div class=\"wp-block-uagb-post-carousel uagb-post-grid  uagb-post__image-position-top uagb-post__image-enabled uagb-block-24e22604     uagb-post__arrow-outside uagb-slick-carousel uagb-post__items uagb-post__columns-3 is-carousel uagb-post__columns-tablet-2 uagb-post__columns-mobile-1\" data-total=\"70\" style=\"\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39943\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Base-Carlini-Antartida.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"La Base Carlini es considerada como una usina cient\u00edfica de la Ant\u00e1rtida Argentina. Cr\u00e9ditos: Instituto Ant\u00e1rtico Argentino.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39943\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Carrera espacial: \u00bfqui\u00e9n es el cient\u00edfico argentino que investiga desde la Ant\u00e1rtida los desaf\u00edos f\u00edsicos y ps\u00edquicos de viajar a Marte?<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39863\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Tambora-Principal.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"La erupci\u00f3n del Tambora fue la m\u00e1s fuerte registrada hasta el presente (cr\u00e9ditos: CNN en espa\u00f1ol)\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39863\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Tambora, el volc\u00e1n en Indonesia que se rob\u00f3 el verano europeo<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39852\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Imperio-inca-argentina-catamarca.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"El Shincal de Quimivil, una capital del Imperio Inca en Catamarca. Cr\u00e9ditos: Fundaci\u00f3n Azara.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39852\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Tras las huellas del imperio inca: el Conicet transmitir\u00e1 una excavaci\u00f3n en Catamarca<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39835\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Biosphera-Luis-Wall.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Luis Wall durante la presentaci\u00f3n de su proyecto Bi\u00f6sphera. Cr\u00e9ditos: Gentileza Valeria Segatori.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39835\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Cient\u00edfico de la UNQ gan\u00f3 un concurso internacional sobre innovaci\u00f3n y ciencia<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39797\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Luis-Wall-Biosfera-1.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Luis Wall durante la presentaci\u00f3n de Bi\u00f6sphera en el Crossing Over 2026. Cr\u00e9ditos: Gentileza Luis Wall.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39797\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Cient\u00edfico de la UNQ es finalista de un concurso internacional sobre innovaci\u00f3n y ciencia<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39698\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Perros-principal.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Las respuestas del envejecimiento aparecen de la mano de los patrones de metilaci\u00f3n del ADN (imagen: mascotas.com)\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39698\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">\u00bfQu\u00e9 sabe la ciencia sobre el envejecimiento de las mascotas m\u00e1s leales?<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39594\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"504\" height=\"204\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/2026-10-14-Cecilia-Jarne-.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Cecilia Jarne fue parte de un equipo de 50 cient\u00edficos que desarrollaron un modelo con IA para prevenir enfermedades neurodegenerativas a trav\u00e9s de la voz. Cr\u00e9ditos: @ceciliajarne.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39594\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Cient\u00edfica de la UNQ particip\u00f3 de un estudio novedoso que identifica el deterioro cognitivo a partir del habla<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39539\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Parkinson-Principal.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Los agregados de alfa-sinucle\u00edna son los que logran eliminar a las neuronas productoras de dopamina y generan los s\u00edntomas de la enfermedad de Parkinson (imagen: Infobae).\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39539\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Parkinson: descubren c\u00e9lulas protectoras que \u201cmuerden\u201d neuronas y eliminan prote\u00ednas da\u00f1inas<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sus clientes destacan la calidad, la rapidez y el bajo costo que tiene el 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