{"id":35190,"date":"2026-03-27T17:18:28","date_gmt":"2026-03-27T20:18:28","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=35190"},"modified":"2026-04-01T17:57:28","modified_gmt":"2026-04-01T20:57:28","slug":"mas-del-30-por-ciento-de-los-alimentos-a-nivel-mundial-se-desperdicia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=35190","title":{"rendered":"M\u00e1s del 30 por ciento de los alimentos a nivel mundial se desperdicia"},"content":{"rendered":"\n

El costo anual se estima en mil millones de d\u00f3lares por a\u00f1o y representa el diez por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero.<\/p>\n\n\n\n

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Las frutas y las verduras son los alimentos que m\u00e1s se desperdician. Cr\u00e9ditos: John W. Vizcaino\/VIEWpress\/Corbis via Getty Images.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Seg\u00fan los \u00faltimos informes realizados por la ONU, m\u00e1s del 30 por ciento de los alimentos que se producen a nivel mundial se desperdicia, lo que equivale a 1300 millones de toneladas por a\u00f1o. En este sentido, mientras que el 13 por ciento se pierde entre la cosecha y la venta minorista, el 19 por ciento se resigna en los hogares, los restaurantes y los comercios de cercan\u00eda. Esta situaci\u00f3n genera m\u00faltiples consecuencias negativas. Por un lado, econ\u00f3micas: el costo anual se estima en mil millones de d\u00f3lares por a\u00f1o. Por otro, ambientales: no solo se derrocha agua y energ\u00eda, sino que el mal manejo de los residuos representa el diez por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero. A su vez, el desperdicio de alimentos se da al mismo tiempo que 800 millones de personas padecen hambre.<\/p>\n\n\n\n

En di\u00e1logo con la Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la Universidad Nacional de Quilmes<\/a>, Luis Blacha<\/strong>, director del Laboratorio de Soluciones Alimentarias (LabSA) de la UNQ, destaca: \u201cLa p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos constituyen una de las principales contradicciones del sistema alimentario contempor\u00e1neo<\/strong>. Mientras amplios sectores de la poblaci\u00f3n enfrentan inseguridad alimentaria, una proporci\u00f3n significativa de los alimentos producidos no llega a consumirse\u201d.\u00a0Y agrega: \u201cEs necesario incorporar tecnolog\u00edas para mejorar los productos, los procesos y la organizaci\u00f3n”. <\/p>\n\n\n\n

Un problema econ\u00f3mico y ambiental<\/h2>\n\n\n\n

Aunque el problema impacta en todo el mundo, en cada lugar tiene sus particularidades. En los pa\u00edses ricos, el desperdicio se produce en la cocina cuando se preparan alimentos por dem\u00e1s<\/strong>, que se transforman en sobras y se guardan en la heladera hasta estropearse. En los pa\u00edses m\u00e1s pobres, la p\u00e9rdida se genera al momento de la cosecha<\/strong>. Esto se debe a que los establecimientos no cuentan con la tecnolog\u00eda suficiente para proteger los cultivos, que se ven afectados por plagas y moho.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo al Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, los alimentos que se pierden y se desperdician equivalen a mil millones de platos de comida por d\u00eda<\/strong>. Si se lo traslada a n\u00fameros, el costo anual para la econom\u00eda mundial supera los mil millones de d\u00f3lares. Sin embargo, el desperdicio no solo tiene que ver con el dinero o las personas que se quedan sin comer, sino que tambi\u00e9n impacta en el ambiente, ya que provoca alrededor del 10 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero (casi cinco veces m\u00e1s de lo que genera el sector de la aviaci\u00f3n). En el marco de la Agenda 2030 que impulsa la ONU, una de las prioridades es reducir a la mitad el desperdicio mundial de alimentos. <\/p>\n\n\n\n

El panorama en Argentina<\/h2>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de un proceso que arranc\u00f3 durante el gobierno de Cristina Fern\u00e1ndez de Kirchner, en 2018 se sancion\u00f3 la Ley 27.454, m\u00e1s conocida como Plan Nacional de Reducci\u00f3n de P\u00e9rdidas y Desperdicio de Alimentos<\/strong>. A trav\u00e9s de pol\u00edticas p\u00fablicas vinculadas a la concientizaci\u00f3n, la normativa busca disminuir los niveles de derroche. Seg\u00fan un informe publicado en 2024, Argentina tiene \u00edndices de desperdicio menores al promedio mundial. Mientras que a nivel global se desechan 79 kilos de alimentos por persona al a\u00f1o, en el pa\u00eds la cifra es de 72 kilos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, la mayor p\u00e9rdida es generada por los alimentos frescos. \u201cCuando se les pregunt\u00f3 a los hogares cu\u00e1les son los alimentos que m\u00e1s se desperdician, 8 de cada 10 indicaron que son las frutas o las verduras<\/strong>. El principal motivo de descarte es el deterioro, lo que refuerza la importancia de mejorar la planificaci\u00f3n, almacenamiento y aprovechamiento en casa\u201d, subraya el documento.<\/p>\n\n\n\n

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\u00daltimas noticias de la secci\u00f3n Pol\u00edtica:<\/h4><\/div>\n\n\n\n\t\t\t
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\n\t\t\t\tLa Justicia obliga al gobierno a cumplir la Ley de Financiamiento Universitario: \u00bfQu\u00e9 pasar\u00e1 ahora?<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tLa UNQ cruza fronteras y apuesta por posicionar su conocimiento en el mundo<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tEl gobierno desobedece al Congreso y la Justicia: ya lleva 160 d\u00edas sin cumplir la Ley de Financiamiento Universitario\u00a0<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tBrasil le pone un l\u00edmite a las redes sociales y regula su acceso para ni\u00f1os y adolescentes<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tEl gobierno amenaza con m\u00e1s despidos y pone en riesgo el Servicio Meteorol\u00f3gico Nacional<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tUna crisis evitable: el presupuesto para las universidades cay\u00f3 un 45 por ciento desde 2023<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tEl gobierno efectiviz\u00f3 la salida de Argentina de la OMS: \u00bfpor qu\u00e9 es una irresponsabilidad?<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tDesfinanciamiento universitario: el cuatrimestre inicia con una semana de paro<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tLa Justicia obliga al gobierno a cumplir la Ley de Financiamiento Universitario: \u00bfQu\u00e9 pasar\u00e1 ahora?<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tLa UNQ cruza fronteras y apuesta por posicionar su conocimiento en el mundo<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tEl gobierno desobedece al Congreso y la Justicia: ya lleva 160 d\u00edas sin cumplir la Ley de Financiamiento Universitario\u00a0<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tBrasil le pone un l\u00edmite a las redes sociales y regula su acceso para ni\u00f1os y adolescentes<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tEl gobierno amenaza con m\u00e1s despidos y pone en riesgo el Servicio Meteorol\u00f3gico Nacional<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tUna crisis evitable: el presupuesto para las universidades cay\u00f3 un 45 por ciento desde 2023<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tEl gobierno efectiviz\u00f3 la salida de Argentina de la OMS: \u00bfpor qu\u00e9 es una irresponsabilidad?<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tDesfinanciamiento universitario: el cuatrimestre inicia con una semana de paro<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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