{"id":35292,"date":"2026-04-01T17:21:51","date_gmt":"2026-04-01T20:21:51","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=35292"},"modified":"2026-04-06T16:47:18","modified_gmt":"2026-04-06T19:47:18","slug":"dietas-religiosas-que-revela-la-ciencia-sobre-la-comida-en-fechas-sagradas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=35292","title":{"rendered":"Dietas religiosas: \u00bfqu\u00e9 revela la ciencia sobre la comida en fechas sagradas?"},"content":{"rendered":"\n

Un recorrido por reglas, utensilios, ayunos y excepciones que atraviesan religiones. El mapa de lo permitido y lo prohibido en el plato.<\/p>\n\n\n\n

\"Las
Las elecciones alimentarias comunican pertenencia, valores y fronteras culturales. Cr\u00e9dito: David Foodphototasty.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Semana Santa<\/strong> es ese momento del a\u00f1o en que una regla religiosa se vuelve un hecho policial en la g\u00f3ndola<\/strong>. Llega el Viernes Santo<\/strong> y, sin necesidad de catecismo, medio pa\u00eds entiende el mensaje: hoy, carne no<\/strong>. La tradici\u00f3n cat\u00f3lica lo define con precisi\u00f3n: el Mi\u00e9rcoles de Ceniza<\/strong> y el Viernes Santo<\/strong> son d\u00edas obligatorios de ayuno y abstinencia<\/strong>, y los viernes de Cuaresma<\/strong> tambi\u00e9n obligan a la abstinencia<\/strong>. Y el detalle que explica por qu\u00e9 el pescado se vuelve protagonista<\/strong> es bien terrenal: para esta norma, \u201ccarne\u201d refiere a animales que viven en tierra y tambi\u00e9n a las aves<\/strong>. El men\u00fa cambia, el ritual aparece y la mesa se vuelve calendario<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Esa escena \u2014la g\u00f3ndola de pescado convertida en altar y la parrilla haciendo silencio\u2014 sirve como disparador para entender algo m\u00e1s grande: en muchas religiones, comer es una forma de creer con la boca<\/strong>. A veces es ayuno. A veces son prohibiciones finitas y claras. A veces es una cocina entera organizada por reglas. Pero el mecanismo es el mismo: lo que se come (y lo que no) marca identidad, memoria y pertenencia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo la fe ordena el plato<\/h2>\n\n\n\n

El islam<\/strong> es una de las grandes religiones monote\u00edstas del mundo y se basa en la creencia en un \u00fanico Dios, Al\u00e1. Dentro de esa tradici\u00f3n, la vida cotidiana, incluida la alimentaci\u00f3n, est\u00e1 guiada por normas religiosas. Por eso aparecen dos conceptos clave: halal<\/strong>, que nombra lo que est\u00e1 permitido, y haram<\/strong>, que se\u00f1ala lo que est\u00e1 prohibido. En t\u00e9rminos de comida, uno de los casos m\u00e1s conocidos de lo haram es la carne de cerdo, y tambi\u00e9n el alcohol. <\/p>\n\n\n\n

En ese marco, el Ramad\u00e1n<\/strong>, que es el mes sagrado del calendario isl\u00e1mico, introduce adem\u00e1s otra regla central: durante esas semanas, las personas musulmanas adultas ayunan desde el amanecer hasta la puesta del sol. Eso significa que, durante el d\u00eda, no comen ni beben, y que las comidas se realizan por la noche. As\u00ed, la alimentaci\u00f3n en el islam no solo define qu\u00e9 se puede consumir, sino tambi\u00e9n, en momentos espec\u00edficos como el Ramad\u00e1n, en qu\u00e9 horarios se come, reorganizando la rutina diaria, la vida familiar y los encuentros de la comunidad.<\/p>\n\n\n\n

En el juda\u00edsmo<\/strong>, otra de las religiones basadas en la creencia en un \u00fanico Dios, la alimentaci\u00f3n tambi\u00e9n est\u00e1 regulada por normas religiosas. Ese conjunto de reglas se conoce como kashrut<\/strong>, y sirve para definir qu\u00e9 alimentos son aptos<\/strong> para el consumo seg\u00fan la tradici\u00f3n jud\u00eda y cu\u00e1les no. Pero la kashrut no se limita a decir qu\u00e9 se puede comer: tambi\u00e9n ordena c\u00f3mo se prepara y se sirve la comida. Una de sus reglas m\u00e1s conocidas es la separaci\u00f3n entre carne y l\u00e1cteos<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Eso implica que no solo no deben consumirse juntos, sino que adem\u00e1s deben cocinarse y manipularse por separado. Por esa raz\u00f3n, en muchos hogares jud\u00edos se usan platos, cubiertos, ollas y utensilios distintos para cada tipo de alimento. Es una pr\u00e1ctica profundamente cotidiana: no depende de un ritual en un templo, sino que se expresa en la organizaci\u00f3n misma de la cocina, en los cajones, en la vajilla y en cada comida.<\/p>\n\n\n\n

\"En
En muchas tradiciones religiosas, el plato no solo alimenta: tambi\u00e9n habla. Cr\u00e9dito: Cemrecan Yurtman.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En el budismo<\/strong>, una tradici\u00f3n espiritual y filos\u00f3fica nacida en Asia que pone el foco en la conducta, la meditaci\u00f3n y la b\u00fasqueda de una vida m\u00e1s consciente, no existe una \u00fanica regla alimentaria v\u00e1lida para todas las personas. Por eso, la idea r\u00e1pida de que \u201clos budistas son vegetarianos\u201d no siempre es correcta: hay distintas corrientes, escuelas y formas de pr\u00e1ctica. Aun as\u00ed, en algunas tradiciones la comida s\u00ed ocupa un lugar central como parte de la disciplina espiritual. <\/p>\n\n\n\n

La Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la Universidad Nacional de Quilmes<\/a> accedi\u00f3 a un estudio<\/a>, publicado en PubMed<\/strong>, que describe la dieta budista coreana como caracterizada por evitar alimentos de origen animal (con excepci\u00f3n de l\u00e1cteos en algunos casos), evitar las \u201ccinco verduras pungentes\u201d (familia del ajo y ciertas cebollas) y evitar alcohol, entre otras pautas.<\/p>\n\n\n\n

En el hinduismo<\/strong>, una de las religiones m\u00e1s antiguas del mundo y tambi\u00e9n una de las m\u00e1s diversas, la comida no se vive solo como una cuesti\u00f3n de gusto o costumbre, sino tambi\u00e9n como parte de una visi\u00f3n espiritual de la vida. Dentro de muchas tradiciones hind\u00faes, la vaca<\/strong> ocupa un lugar sagrado, asociado al respeto, el cuidado y la idea de no da\u00f1ar a los seres vivos. Por eso, en amplios sectores del hinduismo, comer carne vacuna est\u00e1 mal visto o directamente prohibido<\/strong>, y esa valoraci\u00f3n tambi\u00e9n impulsa pr\u00e1cticas vegetarianas. De todos modos, no existe una \u00fanica regla para todas las personas hinduistas: como se trata de una religi\u00f3n muy diversa, las costumbres alimentarias pueden cambiar seg\u00fan la regi\u00f3n, la familia, la corriente religiosa o la tradici\u00f3n cultural.<\/p>\n\n\n\n

Lo que dice la ciencia<\/h2>\n\n\n\n

Suele repetirse una explicaci\u00f3n simplificada: que estas reglas nacieron por una cuesti\u00f3n de higiene, como si las prohibiciones alimentarias hubieran surgido, ante todo, para evitar enfermedades. La idea parece razonable, pero no siempre resiste demasiado an\u00e1lisis. Un trabajo<\/a> publicado en Science Direct<\/strong>, consultado por la Agencia<\/a>, analiz\u00f3 datos de 311 grupos religiosos en 78 culturas<\/strong> y encontr\u00f3 que la existencia o la cantidad de tab\u00faes alimentarios no guarda relaci\u00f3n con la presencia de pat\u00f3genos. Dicho de otro modo: muchas de estas prohibiciones no se explican por los microbios, sino por factores culturales, simb\u00f3licos y sociales.<\/p>\n\n\n\n

Incluso cuando una religi\u00f3n involucra de lleno al cuerpo \u2014con ayunos, horarios espec\u00edficos y restricciones para comer o beber\u2014 la biolog\u00eda tambi\u00e9n interviene, aunque de una forma mucho m\u00e1s compleja de lo que suelen sugerir las explicaciones r\u00e1pidas. En el caso del Ramad\u00e1n<\/strong>, como se refiri\u00f3 antes, las personas musulmanas adultas ayunan desde el amanecer hasta la puesta del sol, por lo que no comen ni beben durante el d\u00eda y reci\u00e9n lo hacen por la noche. Ese cambio fuerte en la rutina puede influir en el organismo. Un estudio<\/a> publicado en PLOS One<\/strong>, que hizo un metaan\u00e1lisis sobre el Ramad\u00e1n<\/strong> y el perfil lip\u00eddico<\/strong>, detect\u00f3 cambios promedio en el HDL, el LDL y el colesterol total, aunque con diferencias importantes entre los trabajos analizados. La conclusi\u00f3n m\u00e1s sensata es que no existe un efecto \u00fanico y autom\u00e1tico:<\/strong> todo depende de c\u00f3mo se atraviesa el ayuno, es decir, del sue\u00f1o, la hidrataci\u00f3n, la calidad de las comidas nocturnas y el nivel de actividad f\u00edsica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con todo, Semana Santa no es de todas las religiones. Es cristiana.<\/strong> Pero cada a\u00f1o ofrece una escena perfecta para entender algo universal: cuando la fe entra al plato, no cambia s\u00f3lo la dieta, cambia la identidad<\/strong>. Durante unos d\u00edas, el pa\u00eds entero roza una experiencia que muchas comunidades sostienen todo el a\u00f1o. Porque la comida nunca habla s\u00f3lo de comida<\/strong>. Habla de creencias, de pertenencia<\/strong> y, en el fondo, de qui\u00e9n es cada uno<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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\u00daltimas noticias de la secci\u00f3n Sociedad:<\/h4><\/div>\n\n\n\n\t\t\t
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\n\t\t\t\tUn graduado de Artes Digitales de la UNQ participar\u00e1 del Festival Internacional de la Juventud en Rusia<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tColgar los botines: \u00bfc\u00f3mo viven los \u00eddolos del f\u00fatbol el momento de retirarse?<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tKidfluencers: la nueva forma de trabajo infantil que naci\u00f3 con las redes sociales<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"La\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tPartido de las Cucarachas: c\u00f3mo un meme pol\u00edtico reuni\u00f3 a millones de j\u00f3venes y desafi\u00f3 la pol\u00edtica tradicional en India<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tPara la ciencia, los ni\u00f1os prefieren un castigo antes que una injusticia<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Dos\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tDe los gauchos a TikTok: qu\u00e9 significa \u201cfarmear aura\u201d y por qu\u00e9 esta obsesi\u00f3n por el prestigio no es tan nueva<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"El\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tComo la bola de cristal: la UCA desarrolla un \u00edndice que ayuda a predecir el futuro de la econom\u00eda<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Vista\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\u201cLa maldici\u00f3n del sauce\u201d, el documental de estudiantes de la UNQ que recupera la identidad quilme\u00f1a<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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