{"id":37088,"date":"2026-06-12T15:30:38","date_gmt":"2026-06-12T18:30:38","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=37088"},"modified":"2026-06-12T17:51:13","modified_gmt":"2026-06-12T20:51:13","slug":"una-cientifica-bahiense-desarrollo-un-metodo-40-veces-mas-rapido-para-extraer-compuestos-vegetales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=37088","title":{"rendered":"Una cient\u00edfica bahiense desarroll\u00f3 un m\u00e9todo 40 veces m\u00e1s r\u00e1pido para extraer compuestos vegetales"},"content":{"rendered":"\n

Se trata de polifenoles, que se utilizan en la industria alimentaria gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias en el cuerpo humano.<\/p>\n\n\n\n

\"Melisa
Melisa Sgarbossa obtuvo su t\u00edtulo de Licenciada en Qu\u00edmica por la UNS gracias a este desarrollo. Cr\u00e9ditos: Enfoque U.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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4 minutos<\/div><\/figure>\n<\/article>\n\n\n\n

Como parte de su tesis de grado para convertirse en Licenciada en Qu\u00edmica por la Universidad Nacional del Sur, Melisa Sgarbossa desarroll\u00f3 un m\u00e9todo novedoso para extraer polifenoles, un compuesto de origen vegetal presente en diferentes frutas, verduras, t\u00e9, caf\u00e9, cacao y hasta polen de abeja, que en los seres humanos tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. En este sentido, la creaci\u00f3n tiene tres variables respecto al m\u00e9todo que se utilizaba hasta ahora: reduce el tiempo de extracci\u00f3n, que disminuye de 24 horas a 30 minutos, es m\u00e1s econ\u00f3mico porque utiliza menos electricidad, y no genera residuos t\u00f3xicos. Aunque en principio podr\u00eda utilizarse en la industria para el desarrollo de alimentos, tambi\u00e9n podr\u00eda ser \u00fatil para controlar la calidad de diferentes productos. <\/p>\n\n\n\n

En di\u00e1logo con la Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la Universidad Nacional de Quilmes<\/a>, Sgarbossa <\/strong>cuenta: \u201cDiferentes investigaciones se\u00f1alan que los polifenoles pueden ser \u00fatiles para el tratamiento de enfermedades en etapas tempranas de desarrollo, ya que retardan el envejecimiento celular, previenen enfermedades cardiovasculares e intestinales, y contribuyen al metabolismo con el consumo diario porque son los encargados de conservar prote\u00ednas y nutrientes esenciales para la salud<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

 En esta l\u00ednea, un art\u00edculo<\/a> publicado en la Revista Internacional de Ciencias Moleculares destaca que “el consumo de polifenoles es fundamental para la salud humana debido a sus efectos anticancer\u00edgenos, antitumorales, antiinflamatorios, de gesti\u00f3n del riesgo cardiometab\u00f3lico, antimicrobianos, inmunomoduladores y antioxidantes<\/strong>. Si bien los alimentos ricos en polifenoles se consumen a diario para la nutrici\u00f3n, tambi\u00e9n se utilizan como ingredientes nutricionales en la industria alimentaria para producir alimentos funcionales”. <\/p>\n\n\n\n

A la hora de pensar en el impacto de este nuevo m\u00e9todo, la investigadora bahiense destaca que puede ser \u00fatil para la industria alimenticia y “para todos los que est\u00e1n desarrollando suplementos basados en compuestos naturales que se utilizan para fortalecer la salud de las personas<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Casi de casualidad<\/h2>\n\n\n\n

Todo comenz\u00f3 cuando Sgarbossa empez\u00f3 a transitar el trayecto final para convertirse en Licenciada en Qu\u00edmica<\/strong>. Para lograrlo, la Universidad Nacional del Sur (UNS) exige la presentaci\u00f3n de una tesis de grado. Fue as\u00ed como se uni\u00f3 al Grupo Interdisciplinario de An\u00e1lisis en Qu\u00edmica Anal\u00edtica de la UNS y comenz\u00f3 a estudiar las caracter\u00edsticas del polen de abejas, un alimento con alto contenido de minerales, prote\u00ednas y nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMi trabajo inicial era profundizar el estudio de los polifenoles en el polen de abejas<\/strong>, pero cuando decidimos hacer el an\u00e1lisis nos encontramos con que el m\u00e9todo implementado hasta ese momento para determinar los compuestos activos tardaba un d\u00eda entero, utilizaba sustancias qu\u00edmicas que generaban residuos t\u00f3xicos y era un poco engorroso. Entonces, decidimos optimizar el m\u00e9todo\u201d, detalla la flamante graduada.<\/p>\n\n\n\n

De esta manera, lo que empez\u00f3 en el segundo semestre de 2024 como una caracterizaci\u00f3n de los beneficios del polen de abejas, termin\u00f3 casi dos a\u00f1os despu\u00e9s en un nuevo m\u00e9todo para extraer polifenoles<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Tarda en llegar, y al final llega<\/h2>\n\n\n\n

Al igual que muchos otros casos, Melisa Sgarbossa es la primera generaci\u00f3n de graduados en su familia. \u201cVengo de una familia recontra laburante, siempre estuvieron en comercio. Me met\u00ed en Qu\u00edmica porque iba a ir con mis amigas de la escuela, y la verdad que me encontr\u00e9 con un camino muy lindo\u201d, explica.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En su caso, aunque comenz\u00f3 la carrera cuando sali\u00f3 de la escuela secundaria, reci\u00e9n pudo terminarla a los 36 a\u00f1os. Frente al discurso de eficiencia y las estad\u00edsticas de permanencia y egreso que utiliza el gobierno nacional para atacar a las universidades, la trayectoria de Sgarbossa es el reflejo de miles de personas que pueden graduarse gracias a que existen universidades p\u00fablicas y gratuitas<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLa Universidad siempre me brind\u00f3 las herramientas para poder llegar a este momento con todos los conocimientos necesarios y con el valor para trabajar en Qu\u00edmica. Siempre tuve el empuje de los docentes para conquistar mi propio camino y desarrollarme en la industria o en la investigaci\u00f3n<\/strong>\u201d, resalta con orgullo la reciente graduada.<\/p>\n\n\n\n

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\u00daltimas noticias de la secci\u00f3n Ciencias:<\/h4><\/div>\n\n\n\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Las\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tLa Inteligencia Artificial gana terreno en la investigaci\u00f3n cient\u00edfica global<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Luces\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tLa cancha tambi\u00e9n importa: ciencia y riesgo f\u00edsico en el Mundial 2026<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"La\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tLa inundaci\u00f3n m\u00e1s dulce y mortal de la historia<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"La\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tMundial 2026: por qu\u00e9 los penales no son una loter\u00eda<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tMundial 2026: la clave cient\u00edfica detr\u00e1s de cada pase, remate y control<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Daniel\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tCient\u00edficos de la UNQ desarrollan una terapia para combatir un tumor pedi\u00e1trico<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Los\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tLa plaga del baile: la ciencia busca razones a uno de los misterios m\u00e1s alucinantes<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Argentina\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tSeg\u00fan las matem\u00e1ticas, Argentina est\u00e1 entre los favoritos para ganar el Mundial 2026<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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Se trata de polifenoles, que se utilizan en la industria alimentaria gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias en el cuerpo 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