{"id":38796,"date":"2026-08-31T18:11:44","date_gmt":"2026-08-31T21:11:44","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38796"},"modified":"2026-09-23T16:56:53","modified_gmt":"2026-09-23T19:56:53","slug":"cientificas-de-la-unq-obtuvieron-el-primer-premio-en-un-evento-internacional-sobre-bacterias-lacticas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=38796","title":{"rendered":"Cient\u00edficas de la UNQ obtuvieron el primer premio en un evento internacional sobre bacterias l\u00e1cticas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio has-medium-font-size wp-block-paragraph\" id=\"block-e7a9ff36-ee0c-4796-9d2e-1fd69773da3a\">Las investigadoras fueron distinguidas por desarrollar una alternativa de bajo costo y sustentable para el crecimiento de estos microorganismos que se utilizan en la industria alimenticia y otorgan sabor, aroma y textura.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\" id=\"block-c3ee2a7f-4bf9-43dd-a0f6-8acc1087bdbe\" style=\"margin-top:0px;margin-bottom:0px\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1040\" height=\"420\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Bravo-Ferrada-Prieto-Navarro-y-Martinez-cientificas-UNQ.jpg\" alt=\"B\u00e1rbara Bravo Ferrada, Jimena Prieto, Marina Navarro y Carolina Mart\u00ednez. Cr\u00e9ditos Nicol\u00e1s Retamar \/ Agencia de Noticias Cient\u00edficas UNQ.\" class=\"wp-image-38797\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">B\u00e1rbara Bravo Ferrada, Jimena Prieto, Marina Navarro y Carolina Mart\u00ednez. Cr\u00e9ditos Nicol\u00e1s Retamar \/ Agencia de Noticias Cient\u00edficas UNQ.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<article class=\"wp-block-uagb-container uagb-layout-flex uagb-block-a41cc8eb default uagb-is-root-container\">\n<figure class=\"wp-block-uagb-container uagb-block-bb513af8\"><div style=\"color:#ac162c;line-height:0;padding-top:0;padding-bottom:0;padding-left:0;padding-right:0\" class=\"wp-elements-1 wp-block-post-time-to-read has-text-color has-text-align-center\">4 minutos<\/div><\/figure>\n<\/article>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Investigadoras de la Universidad Nacional de Quilmes obtuvieron el primer premio en el <strong>VII Simposio Internacional sobre Bacterias del \u00c1cido L\u00e1ctico<\/strong>, uno de los principales eventos sobre el tema a nivel mundial. All\u00ed, las cient\u00edficas quilme\u00f1as presentaron un trabajo sobre la reutilizaci\u00f3n de desechos provenientes de la industria del vino para la fermentaci\u00f3n de las bacterias l\u00e1cticas, unos microorganismos que est\u00e1n presentes en muchos alimentos y que, a escala industrial, modifican el sabor, el aroma y la textura. Mientras que los nutrientes que se utilizan de forma habitual para el crecimiento de las bacterias l\u00e1cticas son importados y se compran en d\u00f3lares, <strong>las especialistas de la UNQ crearon una alternativa de bajo costo, sustentable y nacional<\/strong>. En medio de un ataque sin precedentes a las universidades en la historia de la democracia, el reconocimiento a cinco mujeres pone en valor la importancia de la ciencia y de la investigaci\u00f3n para agregar valor, generar productos de alto impacto y cuidar el planeta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSab\u00edamos que casi no hab\u00eda investigaciones de este tipo y que el estudio era novedoso, pero el reconocimiento nos sorprendi\u00f3 a todas. El trabajo llam\u00f3 la atenci\u00f3n y mucha gente del Simposio consult\u00f3 c\u00f3mo lo hicimos y c\u00f3mo llegamos a este resultado. Este logro, que arranc\u00f3 a fines de 2025 con la fusi\u00f3n de dos laboratorios de la Universidad, demuestra que <strong>estamos a la vanguardia con las mejores l\u00edneas de investigaci\u00f3n de Am\u00e9rica Latina<\/strong>\u201d, cuentan <strong>B\u00e1rbara Bravo Ferrada<\/strong> y <strong>Marina Navarro<\/strong>, integrantes del Laboratorio de Microbiolog\u00eda Molecular de la Universidad Nacional de Quilmes, en di\u00e1logo con la <a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la UNQ<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La idea naci\u00f3 en medio del ajuste que sufren la ciencia y las universidades en Argentina, donde los investigadores tienen que trabajar de forma colaborativa para alcanzar resultados y gastar la menor cantidad de dinero posible. En este contexto, <strong>especialistas de la UNQ que analizan desechos de la industria vitivin\u00edcola se unieron con compa\u00f1eras de la Universidad que lideran un acuario con peces cebra para determinar la toxicidad de sustancias de la industria alimenticia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed aligncenter is-type-wp-embed is-provider-agencia-de-noticias-cient-ficas-de-la-unq wp-block-embed-agencia-de-noticias-cient-ficas-de-la-unq\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"z2bpNezbI1\"><a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=34235\">El proyecto de vinos bonaerenses elaborados por investigadoras de la UNQ fue declarado de inter\u00e9s provincial<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"\u201cEl proyecto de vinos bonaerenses elaborados por investigadoras de la UNQ fue declarado de inter\u00e9s provincial\u201d \u2014 Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la UNQ\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=34235&amp;embed=true#?secret=zsftfrXWvz#?secret=z2bpNezbI1\" data-secret=\"z2bpNezbI1\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed, las integrantes del Laboratorio de Microbiolog\u00eda Molecular posaron sus ojos sobre las l\u00edas de vino, un residuo con prote\u00ednas y minerales que se desecha o se arroja al suelo como abono sin tratamiento previo. <strong>A partir de un an\u00e1lisis realizado en la plataforma Zebratox<\/strong>, el acuario liderado por Jimena Prieto y Carolina Mart\u00ednez (que en 2025 se convirti\u00f3 en el primero de Argentina en ser aprobado por ANMAT), <strong>las cient\u00edficas determinaron que esta pr\u00e1ctica ten\u00eda efectos negativos sobre el ambiente<\/strong>.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luego de este hallazgo, las cient\u00edficas decidieron reutilizar el residuo para transformarlo en un medio de cultivo para las bacterias l\u00e1cticas. Estos microorganismos son los que les dan sabor, textura y aroma a los alimentos. A escala industrial, el crecimiento de las bacterias l\u00e1cticas se da mediante insumos que son importados y caros. En cambio, <strong>el desarrollo de las investigadoras de la Universidad Nacional de Quilmes es m\u00e1s econ\u00f3mico, es sustentable, cuida al ambiente y es de industria nacional<\/strong>.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPara su crecimiento, <strong>las bacterias l\u00e1cticas necesitan una fuente de carbono<\/strong>, que ya utilizamos de otros desechos de la industria como permeado de suero y bagazo de manzana, <strong>y una fuente de nitr\u00f3geno<\/strong>, que ser\u00eda el subproducto creado a partir de las l\u00edas de vino. No solo sustituimos importaciones, sino que tambi\u00e9n evitamos que ciertos compuestos t\u00f3xicos vayan al ambiente\u201d, explica Bravo Ferrada.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed aligncenter is-type-wp-embed is-provider-agencia-de-noticias-cient-ficas-de-la-unq wp-block-embed-agencia-de-noticias-cient-ficas-de-la-unq\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"8WbFwZUzFO\"><a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=25968\">La UNQ presenta el primer acuario de Argentina certificado por ANMAT<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"\u201cLa UNQ presenta el primer acuario de Argentina certificado por ANMAT\u201d \u2014 Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la UNQ\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=25968&amp;embed=true#?secret=iG3BRMabQr#?secret=8WbFwZUzFO\" data-secret=\"8WbFwZUzFO\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tras la obtenci\u00f3n del reconocimiento por parte del jurado del Simposio, <strong>el objetivo de las cient\u00edficas quilme\u00f1as es que esta alternativa pueda escalar industrialmente para reemplazar a los compuestos tradicionales<\/strong> que se utilizan para el cultivo de las bacterias l\u00e1cticas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En conversaci\u00f3n con la <a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Agencia<\/a>, <strong>Jimena Prieto<\/strong> y <strong>Carolina Mart\u00ednez<\/strong> resaltan: \u201cEn este contexto tan adverso para la ciencia, la tecnolog\u00eda y las universidades, <strong>intentamos ver las cosas positivas y analizar qu\u00e9 podemos hacer con lo que tenemos ac\u00e1. En este caso unimos fuerzas y nos sali\u00f3 muy bien<\/strong>. Ante la necesidad, la interacci\u00f3n entre los laboratorios es mucho m\u00e1s importante y esta cultura de colaboraci\u00f3n quedar\u00e1 instalada cuando termine este proceso de ajuste y desfinanciamiento\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Del Laboratorio de Microbiolog\u00eda Molecular participaron B\u00e1rbara Bravo Ferrada, Marina Navarro y Elizabeth Tymczyszyn, mientras que del acuario Zebratox lo hicieron Jimena Prieto y Carolina Mart\u00ednez.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-uagb-container uagb-block-e31d8b4a alignwide uagb-is-root-container\">\n<div class=\"wp-block-uagb-advanced-heading uagb-block-ead76a57\"><h4 class=\"uagb-heading-text\">\u00daltimas noticias de la secci\u00f3n Ciencias:<\/h4><\/div>\n\n\n\n\t\t\t<div class=\"wp-block-uagb-post-carousel uagb-post-grid  uagb-post__image-position-top uagb-post__image-enabled uagb-block-24e22604     uagb-post__arrow-outside uagb-slick-carousel uagb-post__items uagb-post__columns-3 is-carousel uagb-post__columns-tablet-2 uagb-post__columns-mobile-1\" data-total=\"69\" style=\"\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39594\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Cecilia-Jarne-.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Cecilia Jarne fue parte de un equipo de 50 cient\u00edficos que desarrollaron un modelo con IA para prevenir enfermedades neurodegenerativas a trav\u00e9s de la voz. Cr\u00e9ditos: @ceciliajarne.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39594\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Cient\u00edfica de la UNQ particip\u00f3 de un estudio novedoso que identifica el deterioro cognitivo a partir del habla<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39539\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Parkinson-Principal.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Los agregados de alfa-sinucle\u00edna son los que logran eliminar a las neuronas productoras de dopamina y generan los s\u00edntomas de la enfermedad de Parkinson (imagen: Infobae).\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39539\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Parkinson: descubren c\u00e9lulas protectoras que \u201cmuerden\u201d neuronas y eliminan prote\u00ednas da\u00f1inas<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39482\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Proyecto-de-Investigacion-sobre-Orangotanges-de-Tuanan_UZH.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Unos 20 minutos de juego pod\u00edan requerir recorridos m\u00e1s largos para sus madres. As\u00ed lo registr\u00f3 un estudio de 15 a\u00f1os en Borneo. Cr\u00e9dito: Proyecto de Investigaci\u00f3n sobre Orangotanges de Tuanan UZH.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39482\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Las orangutanas buscan compa\u00f1eros de juego para sus cr\u00edas<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39391\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Huemul-patagonico.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Se estima que quedan 1500 huemul distribuidos entre Argentina y Chile. Cr\u00e9ditos: Hern\u00e1n Pastore.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39391\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Una graduada de la UNQ reconstruy\u00f3 el ADN del huemul, el ciervo de la Patagonia en peligro de extinci\u00f3n<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39240\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/unsplash-1.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"El nuevo atlas celular permite estudiar con un nivel de detalle in\u00e9dito qu\u00e9 cambia en el cerebro con la edad y frente a enfermedades como Alzheimer, Parkinson y esquizofrenia. Cr\u00e9ditos: Unsplash.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39240\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Crean el mapa celular m\u00e1s grande del cerebro humano<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39191\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"504\" height=\"204\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/2026-09-23-Tomas-Nievas-UNQ-Zuel-China.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"Tom\u00e1s Nievas, graduado de la UNQ, en el Campus Nanhu de la Universidad de Econom\u00eda y Derecho de Zhongnan, China. Cr\u00e9ditos: Nievas.\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39191\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Un graduado de la UNQ viaja a China para investigar c\u00f3mo funciona la industria del litio \u00a0<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=39170\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"388\" src=\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/pexels-1.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"La transformaci\u00f3n de los sistemas alimentarios podr\u00eda reducir la superficie agr\u00edcola necesaria hacia 2050, si se combinan dietas m\u00e1s saludables, menos desperdicio y mayor productividad. 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