![\"Cerveza](\"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/big-brew.jpg\")
Por Anah\u00ed Cuellas<\/em><\/p>\n\n\n\n El Big Brew<\/em> o cocinand\u00f3n<\/em> es una celebraci\u00f3n que se origin\u00f3 en Estados Unidos a fines de los 80\u2019s, para homenajear a quienes elaboraban cerveza de forma artesanal y se festeja cada primer s\u00e1bado de mayo. Como no pod\u00eda ser de otra manera, la camarader\u00eda cervecera promovi\u00f3 que estas cocciones colectivas se hicieran extensivas a diversos puntos del planeta. En Argentina, la celebraci\u00f3n se instal\u00f3 hace aproximadamente 20 a\u00f1os. As\u00ed lo explica Sebasti\u00e1n \u201cFoca\u201d Nunell<\/strong>, representante de la agrupaci\u00f3n Surveceros, que cuenta que el encuentro se realiza desde hace dos d\u00e9cadas \u201ccon el \u00e1nimo de traspasar las puertas de sus establecimientos, encender los equipos de cocci\u00f3n y mostrarle a la comunidad lo satisfactorio y sencillo que es hacer su propia Cerveza”. Seg\u00fan Nunell, este evento cultural y de docencia cervecera, encontr\u00f3 \u201csu mejor escenario\u201d en las instalaciones de la UNQ, de la mano del Diploma de Extensi\u00f3n de Elaboraci\u00f3n de Cerveza Artesanal<\/strong>, que aport\u00f3 un marco acad\u00e9mico a la celebraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n A su vez Jorge Luis N\u00fa\u00f1ez<\/strong>, coordinador audiovisual del Diploma, sostiene que “esta carrera no solo es un trayecto formativo, sino que constituye un espacio de articulaci\u00f3n entre el sector productivo y la Universidad, donde adem\u00e1s de la puesta en com\u00fan de saberes, surge la posibilidad de coordinar actividades de fomento y divulgaci\u00f3n de la cultura cervecera”.<\/p>\n\n\n\n Para N\u00fa\u00f1ez esta jornada de celebraci\u00f3n, en que tambi\u00e9n se inaugur\u00f3 el Pabell\u00f3n Central c\u00f3mo espacio destinado a los usos m\u00faltiples<\/strong> dentro de la UNQ, “invit\u00f3\u00a0 a presenciar una serie de cocciones colectivas, demostraciones y otras acciones tendientes a divulgar el esp\u00edritu de la cerveza artesanal<\/strong>, en el marco de un evento cultural, familiar y solidario”.<\/p>\n\n\n\n Las actividades propuestas en el Big Brew fueron pensadas tanto para quienes quieran empezar a incursionar en la elaboraci\u00f3n de la cerveza, como para quienes quieran ampliar sus conocimientos, priorizando una mirada con perspectiva de g\u00e9nero a partir de la intervenci\u00f3n de la Comunidad de Mujeres Cerveceras<\/strong> y sin dejar de lado la incorporaci\u00f3n de pr\u00e1cticas sustentables y el cuidado del ambiente.<\/p>\n\n\n\n En este evento, los participantes pudieron ver distintos tipos de equipos y disfrutar de una gran variedad de recetas y estilos de cervezas. Se realizaron m\u00e1s de 12 de cocciones en vivo<\/strong>, entre las cuales se encuentran algunas con sello del Diploma, de la mano de la primera camada de estudiantes y docentes. “La participaci\u00f3n de esta primera experiencia en el Big Brew como representante de la carrera, gener\u00f3 una hermosa sensaci\u00f3n de reencuentro y de sentido de pertenencia con la Universidad”, comenta Roberto Acu\u00f1a, egresado y participante galardonado de concursos cerveceros nacionales.<\/p>\n\n\n\n El Cocinandon de todos y todas exhibe que la interacci\u00f3n entre los actores acad\u00e9micos y productivos, permite que la comunidad cervecera se apropie f\u00edsica y simb\u00f3licamente de la Universidad como espacio de construcci\u00f3n social y comunitaria. Esta simbiosis promueve la formaci\u00f3n de equipos interdisciplinarios capaces de brindar soluciones, a trav\u00e9s de sus conocimientos y experiencias, a las diversas problem\u00e1ticas culturales y productivas del territorio donde est\u00e9n radicadas. En este sentido, N\u00fa\u00f1ez y Nunell coinciden en que esta jornada fue el puntapi\u00e9 inicial de una serie acciones conjuntas que potenciaran la interacci\u00f3n entre sector productivo y acad\u00e9mico.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Los alimentos que se re\u00fanan (tambi\u00e9n pueden ser ropa de invierno en buen estado) en concepto de entrada ser\u00e1n para los ni\u00f1os, ni\u00f1as y adolescentes del comedor Esperanza Kilme y de la Escuela Secundaria T\u00e9cnica de la UNQ.<\/p>\n\n\n\n * Docente e investigadora de la UNQ.<\/p>\n\n\n\nEl diploma<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Recetas y estilos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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