{"id":5795,"date":"2022-07-19T08:58:34","date_gmt":"2022-07-19T11:58:34","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=5795"},"modified":"2023-07-25T11:22:50","modified_gmt":"2023-07-25T14:22:50","slug":"la-ciencia-y-la-tecnologia-como-herramientas-para-combatir-la-malnutricion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=5795","title":{"rendered":"La ciencia y la tecnolog\u00eda como herramientas para combatir la malnutrici\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

En el marco de la implementaci\u00f3n de la \u2018Ley de Etiquetado Frontal\u2019, la Agencia I+D+i lanz\u00f3 la Convocatoria de Promoci\u00f3n de la Alimentaci\u00f3n Saludable y Nutritiva.<\/p>\n\n\n\n

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Del lanzamiento de la convocatoria participaron Cecilia Todesca, Daniel Filmus y Fernando Peirano, presidente de la Agencia I+D+i. Cr\u00e9ditos: Ministerio de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Este lunes se present\u00f3 la Convocatoria de Promoci\u00f3n de la Alimentaci\u00f3n Saludable y Nutritiva, programa impulsado por la Agencia Nacional de Promoci\u00f3n de la Investigaci\u00f3n, el Desarrollo Tecnol\u00f3gico y la Innovaci\u00f3n (Agencia I+D+i). El objetivo de la Convocatoria es promover el desarrollo de aditivos, ingredientes, nuevos envases, t\u00e9cnicas y procesos productivos para elaborar alimentos nutritivos y saludables. Seg\u00fan datos de la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud, Argentina tiene una de las cifras m\u00e1s altas de sobrepeso u obesidad en la regi\u00f3n: afecta a cuatro de cada diez ni\u00f1os y a siete de cada diez adultos<\/strong>. Junto con la hipertensi\u00f3n y la hiperglucemia en ayunas, estos tres factores de riesgo (asociados al exceso de az\u00facares, grasas saturadas y sodio) ocasionan 140 mil muertes por a\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n

En el marco de la Ley de Promoci\u00f3n de la Alimentaci\u00f3n Saludable, m\u00e1s conocida como Ley de Etiquetado Frontal, sancionada en en noviembre de 2021, la Agencia colaborar\u00e1 con las empresas alimenticias en la elaboraci\u00f3n de productos m\u00e1s saludables. <\/p>\n\n\n\n

En di\u00e1logo con la Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la UNQ<\/a>, Fernando Peirano<\/strong>, presidente de la Agencia, afirm\u00f3: \u201cInvitamos a postular proyectos que vinculen a la ciencia y la producci\u00f3n a trav\u00e9s de una inversi\u00f3n de 1800 millones de pesos. A partir del conocimiento, apostamos por la sustituci\u00f3n de ingredientes de procesos y envases para tener productos m\u00e1s nobles, m\u00e1s nutritivos y con menos componentes sint\u00e9ticos<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Exportar con valor agregado<\/h2>\n\n\n\n

El mercado de productos alimenticios es cada vez m\u00e1s exigente, tanto en t\u00e9rminos de calidad como de regulaci\u00f3n. En Am\u00e9rica Latina, ya son varios los pa\u00edses que tienen est\u00e1ndares ligados a la Ley de Etiquetado Frontal<\/strong> (Argentina, Chile, M\u00e9xico, Per\u00fa, Uruguay) y otros m\u00e9todos de advertencia<\/strong> que distinguen, a modo de sem\u00e1foro, la cantidad de grasa, az\u00facar y sal en sus productos (Bolivia y Ecuador).<\/p>\n\n\n\n

Al respecto, Peirano sostuvo: \u201cTenemos que trabajar en el reconocimiento de estos alimentos por las autoridades regulatorias. Podemos producir alimentos con menos sodio, menos grasas saturadas, menos az\u00facares y calor\u00edas de baja calidad. Crear exportaciones de valor agregado hoy es abrir mercados<\/strong> y, cuanto m\u00e1s elaborados y sofisticados son los productos, m\u00e1s regulaciones tienen. Por eso, es indispensable la acci\u00f3n del Estado para lograr ese reconocimiento a la inventiva y a su industria.<\/p>\n\n\n\n

En conferencia de prensa, Cecilia Todesca<\/strong> hizo hincapi\u00e9 en la necesidad de aumentar la exportaci\u00f3n de alimentos con valor agregado. En 2021, Argentina export\u00f3 77800 millones de d\u00f3lares, de los cuales los alimentos procesados envasados fueron 3300 millones. En este sentido, la secretaria de Relaciones Econ\u00f3micas Internacionales destac\u00f3: “El pa\u00eds tiene las capacidades cient\u00edfico-tecnol\u00f3gicas para producir alimentos saludables, nutritivos y envasados para colaborar con la econom\u00eda circular<\/strong>“.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Daniel Filmus<\/strong>, ministro de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n, resalt\u00f3 la importancia del v\u00ednculo entre los diferentes ministerios y la articulaci\u00f3n p\u00fablico-privada: \u201cNo hay ning\u00fan hecho de la ciencia y la tecnolog\u00eda que tenga sentido en s\u00ed mismo. Tenemos que transformar la mejora de las condiciones de vida de nuestra gente, el sistema productivo y avanzar hacia la soberan\u00eda cient\u00edfico-tecnol\u00f3gica<\/strong>. No tiene sentido nuestro ministerio si no es a partir del trabajo estrat\u00e9gico con los otros\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Innovaci\u00f3n, salud y ambiente<\/h2>\n\n\n\n

La Promoci\u00f3n de la Alimentaci\u00f3n Saludable y Nutritiva consta de cinco l\u00edneas de trabajo. Las dos primeras est\u00e1n vinculadas a la alimentaci\u00f3n: la n\u00famero uno busca ajustar o desarrollar nuevos procesos productivos que sustituyan aditivos o ingredientes<\/strong> que la Ley desaconseja consumir en exceso y la segunda apunta a la producci\u00f3n de ingredientes saludables que mejoren el perfil nutricional de los alimentos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La tercera est\u00e1 ligada al desarrollo y puesta en pr\u00e1ctica de t\u00e9cnicas y equipamientos innovadores<\/strong> para la determinaci\u00f3n, cuantificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de aditivos, ingredientes y alimentos saludables; y la cuarta es para desarrollar nuevos materiales que permitan fabricar envases sostenibles y reducir el impacto ambiental<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, la quinta l\u00ednea de trabajo consiste en obtener, separar y purificar potenciales ingredientes o principios activos de alto valor agregado para la producci\u00f3n de alimentos para consumo humano<\/strong> a partir de desechos y subproductos de la cadena de la industria alimenticia.<\/p>\n\n\n\n

Podr\u00e1n presentarse a la convocatoria asociaciones de car\u00e1cter p\u00fablico-privadas integradas por al menos una instituci\u00f3n de Ciencia y Tecnolog\u00eda p\u00fablica o privada sin fines de lucro con una o m\u00e1s empresas argentinas. Cada proyecto podr\u00e1 recibir entre 45 y 75 millones de pesos de financiamiento y la duraci\u00f3n m\u00e1xima es de tres a\u00f1os<\/strong>; el plazo para inscribirse cierra en octubre.<\/p>\n\n\n\n

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