{"id":6530,"date":"2022-08-18T11:48:25","date_gmt":"2022-08-18T14:48:25","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=6530"},"modified":"2022-12-22T13:04:52","modified_gmt":"2022-12-22T16:04:52","slug":"cientificas-de-la-unq-se-suben-al-podio-en-prestigiosa-evaluacion-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=6530","title":{"rendered":"Cient\u00edficas de la UNQ se suben al podio en prestigiosa evaluaci\u00f3n internacional"},"content":{"rendered":"\n

Integrantes de la Unidad de An\u00e1lisis de Alimentos se destacaron entre los 88 laboratorios que analizaron la cantidad de gluten en un producto.<\/p>\n\n\n\n

\"Cr\u00e9ditos:
Cr\u00e9ditos: Nicol\u00e1s Retamar.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Loren Caligiuri, Norailys Lorenzo, Vanesa Ludemann, Alfonsina Moavro y Fedra Platania, miembros del laboratorio de Unidad de An\u00e1lisis de Alimentos (UAA), obtuvieron un excelente resultado en una prueba internacional donde varios laboratorios analizaron el mismo producto. En este caso, se trat\u00f3 de un polvo para preparar tortas. Esta evaluaci\u00f3n, conocida como ensayo de aptitud, sirve para certificar la calidad del laboratorio y obtener mayor prestigio en el ambiente. A diferencia de las competencias tradicionales donde hay ganadores y perdedores, se mantuvo el secreto de confidencialidad para no perjudicar a quienes no obtuvieron el resultado deseado. Por eso, subirse al podio es sin\u00f3nimo de triunfo para las investigadoras de la Universidad Nacional de Quilmes (UNQ).<\/p>\n\n\n\n

\u201cUno de los requisitos de la norma ISO 9001, que obtuvimos en 2021, es que nos estemos evaluando<\/strong> y una de las formas es participar en ensayos donde, en una ronda de an\u00e1lisis, varios laboratorios comparables analizan el mismo producto\u201d, se\u00f1ala Alfonsina Moavro en di\u00e1logo con la Agencia de Noticias Cient\u00edficas de la UNQ<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

El examen fue impulsado por FAPAS (Food Analysis Proficiency Assessment Scheme, por sus siglas en ingl\u00e9s), proveedor de pruebas de competencia del Reino Unido con m\u00e1s de 30 a\u00f1os de experiencia a nivel mundial. El objetivo de este tipo de competencias es ver qu\u00e9 tan lejos o cerca est\u00e1 cada laboratorio del contenido de gluten en determinado alimento a partir de la utilizaci\u00f3n de diferentes m\u00e9todos y t\u00e9cnicas. Mientras que el resultado real del gluten en el producto era 13.3, desde la UAA informaron 13.4<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En todos los estudios de esta \u00edndole hay una tolerancia en el resultado. En este caso, del valor de referencia (13.3), los extremos posibles eran 6.6 y 20. \u201cEstamos muy contentas por el resultado obtenido porque la distancia del valor de referencia fue casi exacta. Este premio valida nuestros resultados, nos permite dar confiabilidad a nuestros clientes y nos exige una mejora continua en los procesos<\/strong>\u201d, destaca Moavro.<\/p>\n\n\n\n

A pasos agigantados<\/h2>\n\n\n\n

El laboratorio de la Unidad de An\u00e1lisis de Alimentos es parte de la Unidad de Microbiolog\u00eda Aplicada, Biocat\u00e1lisis y Alimentos, que forma parte de la Plataforma de Servicios Biotecnol\u00f3gicos (PSB) de la Universidad Nacional de Quilmes. La Plataforma no tiene una l\u00ednea presupuestaria sino que es autogestiva, se mantiene y se sostiene con los convenios y servicios que se desarrollan en el lugar<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Creada en 2013, la PSB se aboca desde su inicio a servicios para terceros y participa de convenios de desarrollo conjunto con empresas privadas, aunque tambi\u00e9n lo hace con distintas \u00e1reas de gobierno o instituciones.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto, la UAA naci\u00f3 a partir de una demanda concreta porque hab\u00eda pocos centros donde se hac\u00edan an\u00e1lisis de gluten<\/strong>. En un proceso de constante crecimiento, en 2021 obtuvo la certificaci\u00f3n de la norma ISO 9001 que otorga el Instituto Argentino de Normalizaci\u00f3n y Certificaci\u00f3n (IRAM) para evaluar productos alimenticios libres de gluten.<\/p>\n\n\n\n

Ese mismo a\u00f1o, el laboratorio tuvo 130 pedidos de servicios de m\u00e1s de 50 empresas distintas, lo que implic\u00f3 850 muestras analizadas. En todos los casos, los clientes quedaron conformes con el servicio brindado y recomendaron el servicio que se realiza desde la UNQ<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Con el podio obtenido en la prueba de FAPAS, la Unidad de An\u00e1lisis de Alimentos de la UNQ tiene otra medalla para colgarse en el pecho.<\/p>\n\n\n\n

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