{"id":6532,"date":"2022-08-17T10:22:09","date_gmt":"2022-08-17T13:22:09","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=6532"},"modified":"2022-09-12T09:47:39","modified_gmt":"2022-09-12T12:47:39","slug":"el-deseo-incontrolable-de-comer-algo-dulce-necesidad-o-capricho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=6532","title":{"rendered":"El deseo incontrolable de comer algo dulce por la noche: \u00bfNecesidad o capricho?"},"content":{"rendered":"\n

Lo que sucede en el cerebro cuando se consumen cosas dulces y el modo en que el az\u00facar modula las emociones. Una mirada desde la crononutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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La pr\u00e1ctica de premiarse con algo dulce hace que se vea como algo \u00abnormal\u00bb y hasta \u00abbueno\u00bb eso de compensar los estragos de una jornada agotadora. Cr\u00e9dito: pontemasfuerte.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 sucede cuando el cuerpo llama al az\u00facar? \u00bfHay que saciar el antojo de comerse un chocolate, un helado de dulce de leche, o una porci\u00f3n de fresco y batata despu\u00e9s de cenar?\u00bfEs una cuesti\u00f3n fisiol\u00f3gica o cultural? Muchas veces, despu\u00e9s de comer, el cuerpo pide algo de az\u00facar y cuando saborea un peque\u00f1o bocado de algo dulce, experimenta una sensaci\u00f3n de placer. <\/strong>\u00bfPor qu\u00e9 ocurre? Suele pasar que ante situaciones de ansiedad el ser humano sienta la necesidad de consumir un tipo de alimento que le provoque la liberaci\u00f3n de dopamina y, por lo tanto, mejore el estado de \u00e1nimo. Pero el efecto placentero producido por el consumo de az\u00facar es muy corto, por lo que siente r\u00e1pidamente la necesidad de volver a comer alimentos azucarados para aumentar la dopamina, creando un c\u00edrculo vicioso del cual cada vez es m\u00e1s dif\u00edcil salir.<\/p>\n\n\n\n

La dopamina y el sistema de recompensas<\/h2>\n\n\n\n

En di\u00e1logo con la Agencia de noticias cient\u00edficas de la UNQ<\/a>, Santiago Plano, investigador del Laboratorio de Cronobiolog\u00eda de la UNQ<\/strong> y del Instituto de Investigaciones Biom\u00e9dicas del Conicet<\/strong>, explica: \u201cCuando realizamos comidas altas en az\u00facar se produce a nivel cerebral una liberaci\u00f3n de dopamina, un neurotransmisor asociado con el sistema del placer del cerebro, suministrando sentimientos de bienestar y confort\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

El sistema de recompensa del cerebro, encargado de mediar la sensaci\u00f3n de placer en el organismo, se activa frente a est\u00edmulos o acciones que generan placer en el individuo. Los alimentos que contienen hidratos de carbono simples, como por ejemplo el az\u00facar, propician que el cerebro libere dopamina. Esta llamada hormona de la felicidad, aunque no es el \u00fanico neurotransmisor que hace sentir bien, es uno de los m\u00e1s importantes en el centro de recompensa. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La elecci\u00f3n de alimentos es una conducta influenciada por los factores biol\u00f3gicos, fisiol\u00f3gicos, socioculturales y psicol\u00f3gicos de cada individuo, as\u00ed como por las caracter\u00edsticas propias de los alimentos (color, olor, sabor). <\/sup>En otras palabras, estos factores producen diferentes motivaciones que regulan la elecci\u00f3n de la comida diariamente. Existe una, particularmente relevante, que es la activaci\u00f3n del sistema de recompensa del cerebro. Este sistema permite asociar ciertas situaciones con una sensaci\u00f3n de placer, lo que influye en las decisiones posteriores de los individuos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 despu\u00e9s de una gran \u201ccomilona\u201d, aparece ese deseo incontrolable de comer cosas dulces?<\/strong> El investigador del Conicet cuenta que hay estudios que demuestran que \u201cdespu\u00e9s de comer, se va perdiendo el apetito, o la sensaci\u00f3n placentera, o el encontrar atractivo el comer cosas saladas, o cosas \u00e1cidas o sabores agridulces\u201d. Pero, incluso despu\u00e9s de comer, no se pierde esa sensaci\u00f3n placentera que  dan las cosas dulces. \u201cGeneralmente, despu\u00e9s de comernos un asado, o un buen plato de pastas, que nos deja bien satisfechos, el cuerpo no quiere saber nada con comer una bandeja de papas fritas. Pero el apetito por el postre no se pierde\u201d, dice. Y enfatiza: \u201cNo solo no se pierde el apetito por comer cosas dulces, sino que socialmente est\u00e1 muy asociado a la ingesta de algo dulce, como postre, como algo gratificante despu\u00e9s de la comida. Entonces se genera un c\u00edrculo vicioso”. <\/p>\n\n\n\n

Una mirada desde la crononutrici\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

Desde el punto de vista de la crononutrici\u00f3n, la ciencia que estudia el efecto de la alimentaci\u00f3n sobre el  sistema circadiano, hay determinados horarios en los que el cuerpo procesa peor los dulces.<\/strong> Seg\u00fan explica el experto de la UNQ, si se consume mucho dulce de golpe, se genera un pico de insulina, algo que no es bueno para el cuerpo, ya que le cuesta procesar estas sustancias dulces, y no sabe bien qu\u00e9 hacer con esto. <\/p>\n\n\n\n

\u201cHay horarios, como los nocturnos, en los que el cuerpo est\u00e1 menos preparado para llevar adelante esta tarea. Esto se suma a que, adem\u00e1s, si uno come az\u00facar o cosas dulces durante la noche, le va a costar m\u00e1s poder dormirse y tener una noche placentera porque va a estar cargado de energ\u00eda\u201d, destaca. En ese sentido, desde la crononutrici\u00f3n, se recomienda la ingesta de alimentos dulces durante el d\u00eda, lo m\u00e1s temprano posible, para que el cuerpo tenga tiempo de descargar un poco esa energ\u00eda que fue acumulando.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En ese sentido, Plano agrega: \u201cDesde lo cultural, y que tambi\u00e9n tiene que ver un poco con \u201clo crono\u201d, podr\u00edamos dejar de asociar la idea del postre despu\u00e9s de comer, porque lo que menos necesita nuestro cuerpo, despu\u00e9s de la ingesta de alimentos, es sumar una sobrecarga de calor\u00edas\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Con todo, para combatir este comportamiento que suele ser habitual en muchas personas, lo mejor es encontrar otras alternativas saludables que tambi\u00e9n proporcionen placer.<\/p>\n\n\n\n

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