{"id":6886,"date":"2022-09-01T09:37:43","date_gmt":"2022-09-01T12:37:43","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=6886"},"modified":"2023-07-25T11:19:49","modified_gmt":"2023-07-25T14:19:49","slug":"que-rol-juegan-los-envases-y-embalajes-en-la-ciencia-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=6886","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 rol juegan los envases y embalajes en la ciencia de los alimentos?"},"content":{"rendered":"\n

Un nuevo libro, compilado por un equipo cient\u00edfico de la UNQ, explica c\u00f3mo contribuyen a reducir el desperdicio de alimentos en el mundo. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Muchos procesos y tecnolog\u00edas de los alimentos se desarrollaron en funci\u00f3n del desarrollo de envases. Cr\u00e9dito: Computerhoy.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 rol juegan los envases y embalajes en la ciencia de los alimentos? Por su raz\u00f3n de ser, un envase adecuado aumenta la seguridad de los alimentos, prolonga su vida \u00fatil, da garant\u00edas a los consumidores para mantenerlos en perfectas condiciones en sus hogares y, al evitar la reposici\u00f3n innecesaria de productos debido a la correcta conservaci\u00f3n, ayuda tambi\u00e9n a ahorrar recursos materiales y energ\u00e9ticos.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial del Packaging<\/strong>, \u201cel packaging desempe\u00f1a un papel muy importante en la creaci\u00f3n de cadenas alimentarias sostenibles ya que ayuda a prevenir y reducir el desperdicio de alimentos<\/strong>\u201d. En ese sentido, no solo puede extender la vida \u00fatil y evitar el desperdicio en el comercio minorista y en los hogares, sino tambi\u00e9n puede influir en el comportamiento del consumidor mediante porciones m\u00e1s peque\u00f1as, sistemas de eliminaci\u00f3n y oportunidades de reutilizaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Conocer las diversas opciones de envasado a disposici\u00f3n es un primer paso fundamental para abordar el problema de las p\u00e9rdidas de alimentos. En esa direcci\u00f3n, Mar\u00eda Luc\u00eda Pollio, docente e investigadora de la Universidad Nacional de Quilmes (UNQ)<\/strong>, dice a la Agencia de noticias cient\u00edficas de la UNQ<\/a>: \u201cMuchos procesos y tecnolog\u00edas de los alimentos se desarrollaron en funci\u00f3n del dise\u00f1o de envases, y hay muchos procesos de fabricaci\u00f3n de alimentos que si no se tiene el envase no se pueden hacer<\/strong>\u201d.  Y especifica: \u201cUn envase no es s\u00f3lo donde viene envuelto un producto cuya funci\u00f3n es proteger, conservar y transportar. Adem\u00e1s, debe vender, captar la atenci\u00f3n del consumidor y, por consecuencia, representar el ADN de una marca\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Novedad editorial<\/h2>\n\n\n\n

Recientemente, la editorial de la UNQ lanz\u00f3 \u201cEnvases y embalajes para productos alimenticios\u201d<\/strong>, un nuevo libro, compilado por Mar\u00eda Luc\u00eda Pollio, que pertenece a la colecci\u00f3n Nuevos enfoques en ciencia y tecnolog\u00eda de la UNQ y  que abarca distintos aspectos relacionados con el mundo del packaging: las funciones de los envases, los materiales que se aplican para su fabricaci\u00f3n, el dise\u00f1o y el etiquetado de acuerdo a normas legales nacionales e internacionales que deben cumplir los productos de exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
El flamante lanzamiento comunica las nuevas tendencias en envases y envasado. Cr\u00e9dito: Magal\u00ed S\u00e1nchez.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cEntre otros temas, en el libro se considera la trascendencia del envase en el desarrollo sostenible del producto para adaptarlo a las necesidades de los distintos tipos de consumidores y de los tiempos modernos, como la exigencia de contar con materiales biodegradables y compostables, envases activos y la posibilidad de reciclaje de los residuos\u201d, asegura Pollio. Y cuenta que fue escrito en colaboraci\u00f3n Mercedes Peltzer y Dami\u00e1n Lampert, tambi\u00e9n docentes e investigadores de la UNQ, y expertos en la tem\u00e1tica.<\/strong><\/p>\n\n\n