{"id":7227,"date":"2022-09-13T10:59:22","date_gmt":"2022-09-13T13:59:22","guid":{"rendered":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=7227"},"modified":"2022-09-13T11:02:05","modified_gmt":"2022-09-13T14:02:05","slug":"cocina-tecnosensorial-cuando-el-arte-y-los-sentidos-se-predisponen-a-compartir-ciencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agencia.unq.edu.ar\/?p=7227","title":{"rendered":"Cocina Tecnosensorial: cuando el arte y los sentidos se predisponen a compartir ciencia"},"content":{"rendered":"\n

En un evento a pura divulgaci\u00f3n, la Universidad Nacional de Quilmes particip\u00f3 por primera vez de la fiesta popular Fogones del Reencuentro de Bernal. <\/p>\n\n\n\n

\"Instant\u00e1neas
Instant\u00e1neas de la fiesta Fogones del Reencuentro de Bernal<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La UNQ tuvo un estreno exitoso en los Fogones del Reencuentro realizado en Bernal. Lo hizo a partir de su stand y el espect\u00e1culo de Cocina Tecnosensorial denominado \u201cEl origen del todo\u201d. Al respecto, la vicerrectora de la UNQ, Alejandra Zinni<\/strong>, destac\u00f3: “Despu\u00e9s de dos a\u00f1os fue una enorme satisfacci\u00f3n y alegr\u00eda volvernos a reencontrar en esta tradicional fiesta de Bernal. <\/strong>En este marco la UNQ puso un stand hermoso, donde se llevaron adelante distintas actividades y en particular una demostraci\u00f3n de Cocina Molecular y de Cocina Tecnosensorialinmersiva. La verdad es que fue un evento maravilloso con una importante participaci\u00f3n de las vecinas y los vecinos<\/strong>\u201d. Y agreg\u00f3: \u201cPara la UNQ es un orgullo poder presentar estas actividades que tienen tan alto grado acad\u00e9mico, una demostraci\u00f3n de calidad impresionante y una satisfacci\u00f3n enorme”. <\/p>\n\n\n\n

La Cocina Tecnosensorial<\/strong> es una expresi\u00f3n art\u00edstica e inmersiva que utiliza distintos recursos gastron\u00f3micos, cient\u00edficos, audiovisuales y tecnol\u00f3gicos para deconstruir los sentidos y atravesar las emociones. El espect\u00e1culo, que compila diversas experiencias y saberes de las unidades acad\u00e9micas de la UNQ (como la Escuela Universitaria de Artes y los Departamentos de Ciencias Sociales y de Ciencia y Tecnolog\u00eda) consisti\u00f3 en un men\u00fa de cocina molecular donde la comida y las bebidas cuentan una historia que convida al comensal a poner el cuerpo para habitar la experiencia art\u00edstica y culinaria.<\/p>\n\n\n\n

Para Anah\u00ed Cuellas<\/strong>, una de las referentes de la iniciativa, esta experiencia \u201cinvita a reflexionar sobre el impacto medioambiental que generamos en el planeta<\/strong>“. Desde la misma perspectiva, otro de los impulsores, Jorge Nu\u00f1ez<\/strong>, comparti\u00f3 su satisfacci\u00f3n con el trabajo realizado. “Estamos muy felices, cerca de 150 personas realizaron esta propuesta inmersiva. Cada aplauso al final de cada espect\u00e1culo nos alienta a seguir pensando nuevas experiencias.<\/strong> Agradecemos el apoyo de las autoridades de la Universidad y del personal de administraci\u00f3n y servicios que nos ayudaron a montar la muestra”.<\/p>\n\n\n\n

Las y los integrantes de este proyecto interdisciplinario trabajan en el desarrollo de acciones, destinadas a fomentar el acercamiento de la ciudadan\u00eda al universo de la ciencia, la tecnolog\u00eda y la innovaci\u00f3n. En este sentido, la presentaci\u00f3n del espect\u00e1culo “El origen del Todo” tiene como objetivo fundamental despertar conciencia en la sociedad sobre la responsabilidad de cuidar el planeta y preservarlo en las mejores condiciones posibles para que puedan seguir disfrut\u00e1ndolo las generaciones futuras. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

“Los avances tecnol\u00f3gicos nos permiten pensar una mayor interacci\u00f3n entre disciplinas y a partir de lo art\u00edstico, tanto lo sonoro como lo interactivo, nos ayuda a potenciar el mensaje que queremos dar con El origen del todo”, a\u00f1adi\u00f3 Edgardo Yba\u00f1ez<\/strong>, que tambi\u00e9n forma parte del equipo.<\/p>\n\n\n\n

Experimentos en territorio<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En otro de los lugares dentro del stand de la UNQ, centenas de asistentes pudieron realizar experimentos con Cocina Molecular. En ese sentido, Cuellas dijo: “Pensamos estos dos momentos, la cocina tecnosensorial y el de experimentaci\u00f3n, como espacios de interacci\u00f3n con el territorio y democratizaci\u00f3n de la ciencia\u201d. Despu\u00e9s complet\u00f3: \u201cNuestro Laboratorio de Gastronom\u00eda Molecular con caracter\u00edsticas de puertas abiertas permite que las y los participantes experimenten con los alimentos y comprendan los principios tecnol\u00f3gicos utilizados para elaborarlos”.<\/p>\n\n\n\n

La convocatoria en esta primera participaci\u00f3n de la Universidad Nacional de Quilmes en los festejos populares y tradicionales de los Fogones de Bernal, demuestra la importancia de promover el conocimiento cient\u00edfico como patrimonio cultural, explorando las interrelaciones entre arte y tecnolog\u00eda, las ciencias y otros aspectos de la sociedad y la cultura.<\/p>\n\n\n\n

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Redes:<\/strong> @cocinamolecularunq y @cocina_tecnosensorial<\/p>\n\n\n\n

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